¿Creías que con la cena cóctel viejuna se habían acabado los directos en El Comidista? Pues te equivocabas. Bueno, te equivocabas a medias, porque con el fin del confinamiento estricto sí terminaron las retransmisiones semanales. Pero tampoco queríamos renunciar del todo a este formato, así que decidimos volver de vez en cuando para emisiones puntuales.
Las patatas, ese producto que gusta a todo el mundo casi sin excepción, serán las protas de esta nueva comparecencia en vivo hoy miércoles a las 20.00. Las patatas nuevas, más concretamente, que están en plena temporada. Como sabrás perfectamente si eres un sabio de los tubérculos o si te leíste esta guía que publicamos hace tiempo, estas patatas son las jovenzuelas de la familia: tersas, de piel fina y lisa y carne de color claro, tienen un sabor suave o levemente dulce y contienen más agua y menos almidón que las patatas “viejas”. Su textura es más firme, por lo que se mantienen enteras después de ser cocidas, y resultan ideales para cocer al vapor o freír.
Por eso nos vienen de perlas para la receta que vamos a preparar, todo un clásico del taperío español: las patatas bravas. Con un truco extra para poder dejarlas casi listas del todo y servirlas cuando te dé la gana. Como siempre, podréis preguntar o comentar en el chat en vivo, y si las hacéis, compartir el resultado con el jasca #BravasDesescaladas.
Para 2-4 personas necesitaréis:
- Unos 400 g de patatas nuevas
- Aceite de oliva
- Sal
Salsa picante
- 1 cebolla grande (a poder ser dulce o de Figueras)
- 1 cucharada de almendra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 cucharadas rasas de carne de pimiento choricero o ñora
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez (o cualquier otro)
- 1/2 cucharadita de salsa sriracha (opcional)
Salsa blanca
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de yogur griego
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 limón
- Sal
El instrumental
- 1 cazuela
- 1 sartén
- 1 bol grande
- 1 espumadera
- 1 pasapurés (en su defecto, batidora)
- 1 cuchara para remover
- Cuchillos
- Tabla de cortar
Recuerda, el miércoles 3 de junio a las 20.00, #BravasDesescaladas en el vídeo de arriba de esta misma página o en nuestro canal de YouTube.
Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aquí:
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