Arrancan los Carnavales 2019 en toda la Península. Sin duda, uno de los más importantes y con historia es el Carnaval de Cádiz. Reconocido de Fiesta de Interés Turístico Internacional, su origen es algo ambiguo, si bien muchos lo sitúan como consecuencia del cristianismo y además tiene grandes influencias de los carnavales italianos, por la influencia genovesa que Cádiz conoció desde el siglo XV, a la que acudían los comerciantes italianos.
El historiador gaditano Agustín de Horozco documenta la historia del Carnaval de Cádiz, que se establece en el siglo XVI. También hay documentos del año 1636, cuando muchos gaditanos dejaban sus trabajos por estar en fiestas de carnavales.
A partir del siglo XVIII se prohibieron los bailes de máscaras por orden de la Corona, aún así algunos ciudadanos siguieron con su fiesta y se creó algo de escándalo en torno a las tradiciones festivas. Posteriormente, el carnaval siguió su curso, aún durante el asedo francés y el reinado de Fernando VII. Pero los ciudadanos continuaron con una de sus mejores fiestas.
Es tradición en estos carnavales, las agrupaciones y cuadrillas, y se cree que la primera agrupación que se creó en 1821. En el año 1861, el alcalde Juan Valverde ordena que se dote con una partida de 30.000 reales de vellón para realizar una reforma en el carnaval. Esta tutela por parte del ayuntamiento continúa todavía actualmente hasta nuestros días.
Las agrupaciones suelen cantar las coplas durante las fiestas. En aquellos años, las agrupaciones conseguían una licencia para poder salir por las calles y solo interpretarían aquellas que fueran autorizadas, pues empezaba la censura en el Carnaval de Cádiz. En el siglo XX las fiestas adquieren gran madurez. Mientras que en este siglo es importante destacar que los carnavales de 1936 fueron los últimos que se celebraron antes de que empezara la Guerra Civil.
Ya en el siglo XXI se produjeron algunos cambios, como que la Fundación Gaditana del Carnaval fue sustituida por el Patronato del Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas y Fiestas del Carnaval de Cádiz. En 2018, la ciudad de Cádiz consigue la Capitalidad Iberoamericana del Carnaval 2019-2020, dentro de la XVIII Asamblea General de la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI), celebrada en San José de Costa Rica.
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