A muchos de nosotros nos encanta nuestra copa de vino blanco, pero cuando se trata de vino tinto, bueno … simplemente no nos gusta. El vino tinto tiene un sabor “amargo”, entonces, ¿qué puede hacer un bebedor de vino blanco?
El vino tinto es un gusto adquirido, muy parecido a aprender a beber café. Hay muchas buenas razones para adquirir el gusto por el vino tinto: es saludable para el corazón, resiste los alimentos con mucho sabor y cuerpo, hace que cenar sea más interesante: los vinos blancos más temprano en la noche con la anticipación del tinto. vino por venir. La mejor de estas “buenas razones” es que el vino tinto resiste los alimentos con mucho sabor.
Razones para adquirir el gusto por el vino tinto
Es una cuestión de equilibrio. Si un delicado arroz con leche es el acompañamiento de un robusto filete de ternera, el sabor del pudín se pierde en el sabor del bistec. Por supuesto, no serviría un arroz con leche dulce como guarnición de la carne de res, pero podría servir un plato de camote. Las batatas tienen “dulzura” pero también tienen textura y volumen, pero el arroz con leche es “delicado”. El verdadero problema es que el pudín se vuelve insignificante. Chardonnay con filete de ternera: el Chardonnay se vuelve “insignificante”. Es la necesidad de significado lo que llama al vino tinto a la mesa.
Chardonnay con platos abundantes no es “socialmente incorrecto”, es solo una cuestión de equilibrio. Combinar un filete con guarniciones de puré de papas y macarrones con queso se considera desequilibrado. Una ensalada verde crujiente y patatas están perfectamente equilibradas. Por otro lado, un Cabernet Sauvignon bien hecho empequeñece un delicado filete de lenguado. El hecho de que esté comiendo filete de lenguado está completamente perdido: puede comerlo, pero no lo probará. El vino tinto domina a los peces. El pescado necesita un vino más ligero.
Sirva el Chardonnay con sus hermosos matices de melón, tal vez albaricoque o melocotones, con platos compatibles (tal vez pollo, pescado y, a veces, cerdo). El vino complementa los sabores de los alimentos. Eso es lo que hace que el menú esté deliciosamente equilibrado. El vino es en realidad un alimento y está destinado a ser servido con comida, pero todo es una cuestión de equilibrio.
El vino tinto tiene muchas propiedades que lo hacen propicio para alimentos de sabor más completo. Los hollejos picantes de uva roja o morada son una parte integral del sabor y la personalidad del vino. Los vinos tintos pueden ser picantes, picantes, ciruela o mermelada, pero muy pocos vinos tintos son dulces. Ésta es la encrucijada del bebedor de vino blanco; muchos vinos blancos son técnicamente secos (no dulces) pero tienen una percepción de dulzor (aromas afrutados, de frutas frescas). Una bebida “dulce” no complementa el sustancioso filete, ni el asado, ni el pastel de carne, las costillas a la parrilla. Estos platos llenos de sabor necesitan un vino tinto.
Paso 1 – Compre un vino tinto “maduro y redondo”
Estos vinos son técnicamente secos pero tienen un sabor a fruta negra más madura. Los sabores de “mora” tendrán un mejor equilibrio con una costilla o una hamburguesa que los sabores de melón maduro.
En su comerciante de vinos local, pregunte por el gerente de vinos, el propietario o un vendedor de vinos con conocimientos. Utilice descriptores para describir los ricos sabores que desea: mermelada, madura, exuberante, fruta negra, redonda, fruta grande, madura, mora, cereza o rica. Un vino con una característica de “mermelada” tendrá un sabor percibido de “dulzura”, aunque el vino no sea dulce. Un vino “rico” es lo opuesto a un vino “magro”. Un vino magro no exhibe ni libera la madurez de la uva.
Paso 2 – Solicite un vino de cuerpo medio
Algunos alimentos son mejores con un vino con cuerpo, pero el de cuerpo medio es un buen lugar para comenzar y funciona bien con o sin comida. Un vino tinto de cuerpo más ligero puede ser arriesgado. Más ligero “puede resultar en” más fino “, y los vinos más delgados no son atractivos.
Paso 3 – Pregunte por los vinos elaborados con estas uvas
Shiraz, Syrah, Grenache, Zinfandel (Zinfandel rojo, no Zinfandel blanco), y quizás algunos Merlots y Cabernet Sauvignons. Las uvas Shiraz, Syrah, Grenache y Zinfandel son inherentemente un poco más afrutadas que las nobles uvas de Cabernet Sauvignon y Merlot. La añada y el enólogo son el factor final. Es el fruto de la uva lo que hace que el vino sea delicioso. Su profesional del vino debería ser su guía.
Paso 4: busque vinos con nombres de uvas en su etiqueta
Un vino elaborado con una uva específica siempre debería ser mejor que un vino “tinto”.
Paso 5: elija un rango de precios
Si está dispuesto a pagar $ 7.00 o más por una botella de .750 ml, al por menor, y está dispuesto a arriesgarse por poco dinero, puede encontrar un buen vino tinto. Por $ 8.00 a $ 17.00 puede encontrar un vino tinto realmente encantador.
El precio marca la diferencia porque se relaciona con una uva de mejor calidad. Las mejores uvas rojas o negras, con el jugo concentrado más rico, se cultivan donde el clima y el suelo son los más propicios para producir excelentes uvas. Algunos ejemplos son las regiones de Napa y Sonoma, California y Burdeos o Borgoña, Francia. Por $ 7.00 no encontrará vinos tintos de estas regiones, pero otras áreas hacen un excelente trabajo al hacer vinos tintos para beber bien a precios más bajos. Pruebe vinos de Australia, el sur de Francia y vinos con denominación “Costa central” o “California”.
Paso 6: práctica
Vierta alrededor de tres onzas de su vino tinto en, al menos, un vaso de 8 onzas. Deja que el vino respire. A medida que la parrilla se calienta, coma sus galletas o pan favoritos, tal vez un poco de queso. Coloque la copa de vino sobre una mesa; coloque los dedos en la base de la copa y haga girar el vino. Esto le da aire al vino y suaviza los taninos (el sabor “amargo”). Airear el vino tinto es importante. Antes de que te des cuenta, “hacer girar” el vino se convierte en un hábito agradable. Las galletas saladas o el pan prepararán tu paladar para el vino. Resista la tentación de probar el vino sin comer. Con el primer par de sorbos, humedezca todas las papilas gustativas en su boca (esto definitivamente hace que el vino sepa mejor) – resista tirárselo a la parte posterior de la boca y tragarlo. Saca las hamburguesas de la parrilla y disfruta de alimentos perfectamente equilibrados.
Sea decidido, no se desanime si los primeros vinos no son atractivos, ¡crece en usted!
Consejos adicionales para aprender a amar el vino tinto:
No convierta su primer bocado de comida en una ensalada. El aderezo puede hacer que el vino tenga un sabor ácido. Si su primer plato es ensalada, sin aperitivos, mantenga el vino hasta que llegue el plato principal.
No pruebe el vino después de un aliento de menta, enjuague bucal o cepillarse los dientes.
La comida es esencial para aprender a amar el vino tinto: comience con la comida y pase al vino.
Rara vez bebemos solo café, solo té helado o solo cola. ¿Por qué limitar sus opciones de vino a solo blanco o rubor? Es simplemente una cuestión de equilibrio.