Antes de morder la manzana con piel, a veces queda la duda: ¿será suficiente un rápido enjuague bajo el grifo para limpiarla de los residuos de los productos químicos con los que fue tratada? Lo cierto es que debemos asegurarnos que la manzana está completamente limpia y libre de cualquier sustancia que pueda haber tocado su piel. Por ello vamos a explicaros varios métodos para que os podáis comer vuestra fruta favorita con piel si os apetece. Veamos a continuación cómo es mejor lavar una manzana.
Cómo es mejor lavar una manzana
Algunos investigadores han puesto en marcha una prueba para encontrar la mejor respuesta a cómo se debe lavar una manzana, comparando la eficacia de tres métodos diferentes: el clásico paso bajo el agua, un baño un poco más largo en agua y bicarbonato o en una solución de agua e hipoclorito de sodio (la lejía).
La legislación europea establece límites muy precisos para los residuos de pesticidas en frutas y verduras en el mercado. Dentro de los límites permitidos, estas sustancias no se consideran peligrosas para la salud. Sin embargo, todos estaríamos más tranquilos sabiendo que hemos eliminado cualquier rastro residual de estas sustancias. Por ello se han probado los tres métodos señalados para saber cuál es el mejor de todos.
El mejor el bicarbonato de sodio y agua
Tal y como señalan los autores de este estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry , el baño de agua y bicarbonato resultó ser la mejor solución para “limpiar” la manzana. Basta con dejar la fruta unos diez minutos en un bol con agua con bicarbonato (la proporción suele ser de una cucharada por litro de agua), y los pesticidas con los que se ha rociado se lavan por completo.
Debajo de la piel no ocurre lo mismo
La mala noticia, por así decirlo, es que si los rastros ya no se encuentran en la cáscara, es posible que no estén necesariamente presentes dentro de la fruta . En la prueba de los investigadores, que rociaron las manzanas con fungicidas e insecticidas normalmente utilizados en la agricultura, dejándolas en contacto durante unas 24 horas, un porcentaje de los productos químicos, es decir, el 20 por ciento del fungicida y el 4 por ciento del insecticida, se encontró bajo la piel, y por supuesto permaneció allí después de haber lavado la pieza.
En este punto la solución, para quien quiera estar absolutamente seguro (aunque se trate de rastros mínimos), es pelar la manzana, quitando con la cáscara también la capa más externa de la pulpa, donde se encuentra la mayor parte del pesticida y los residuos se concentran.
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