El mundo de la gastronomía se reunió anoche en Valencia para celebrar los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023, en los que el Central de Lima ha sido nombrado The World’s Best Restaurant 2023, así como The Best Restaurant in South America 2023. El barcelonés ‘Disfrutar‘, dirigido por los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, ocupa la segunda posición y el madrileño Diverxo, de Dabiz Muñoz, el tercer puesto. La ceremonia de entrega de premios, celebrada en el Teatro de la Ópera Les Arts de la ciudad, rinde homenaje a la cumbre del talento gastronómico de 24 territorios de los cinco continentes.
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo
Central, el restaurante insignia de Lima de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, se corona en la posición No.1, sucediendo al ganador de 2022, Geranium en Copenhague, que ahora se eleva al Salón de la Fama de los Mejores de los Mejores. Central es un homenaje a Perú, con un menú que celebra la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país, guiado por su brazo de investigación, Mater Iniciativa, junto con sus tradiciones e historia, mientras promueve la sostenibilidad.
Los platos del mejor restaurante del mundo, Central, en Lima (Perú)
Best of the Best
Los restaurantes del grupo de élite de los clasificados con el No.1 (enumerados a continuación) han demostrado con creces su valía y serán honrados para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama de Best of the Best. Los chefs y restauradores que han llevado a sus restaurantes a lo más alto de la lista han expresado su deseo de invertir en el futuro del sector y “devolver” al mundo de la gastronomía a través de nuevos proyectos e iniciativas. Los siguientes restaurantes han sido nombrados No.1 de The World’s 50 Best Restaurants desde la creación de la lista y, por tanto, no han podido ser votados en 2023 y años posteriores:
• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• The Fat Duck (2005)
• Noma – original location (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – current location (2021)
• Geranium (2022)
Los ganadores de la gala celebrada en Valencia por The World’s 50 Best Restaurants 2023