Hace bien poco que se dieron a conocer qué restaurantes tenían más estrellas Michelin y los que las mantenían. Además de esta clasificación, también están los Bib Gourmand, no tienen estrellas pero son restaurantes más baratos que destaca la Guía Michelin.
Según ellos mismos relatan, el Bib Gourmand, que recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelin, se da a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos.
Los restaurantes más baratos que destaca la Guía Michelin
Desde 1955, la guía mostraba restaurantes con una cocina de calidad a un precio moderado. Inicialmente, los restaurantes se marcaban con una R roja para indicar a los lectores que en aquellos locales se servía “buena cocina a precios razonables”.
Pero, en 1997, se usó por primera vez el pictograma de Bib Gourmand, y se ha convertido en un símbolo muy apreciado por los comensales con restaurantes que ofrecen un menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 €.
Este año hay 38 novedades de este reconocimiento: 31 en España y 7 en Portugal.
Bichopalo
En Madrid, hay 3 nuevos restaurantes con esta distinción. Uno de ellos es Bichopalo, con los hermanos Pozuelo, con Daniel tras los fogones y Guillermo en la sala, defendiendo esa «alta cocina sin normas» que va implícita en su ADN.
Según cuentan en la guía, su oferta culinaria está limitada a un único menú degustación de toques de autor y pinceladas tanto mediterráneas como asiáticas.
Baló
De la fusión de los chefs y copropietarios, Lena María Grané y Ricky Smith, ella de Barcelona y él de Londres, Baló, en Barcelona, propone al comensal disfrutar de técnicas y sabores movidos por la fusión e innovación. La base de su cocina con productos de calidad, proximidad, frescos y de temporada -algunos cultivados en huerto propio-, permiten al comensal degustar recetas únicas por tiempo limitado.
Cuentan con un menú bastante económico (25 euros por persona) llamado Mediodía y otro, mucho más completo y sugerente, denominado Degustación. El confortable local, de línea actual y cuidada iluminación, también cuenta con un agradable privado acristalado.
Xanglot
En Valencia, este negocio familiar a pocos metros de la Catedral, forma un espacio de línea actual e informal, con buenos detalles de diseño, y una propuesta que debemos seguir de cerca. La chef Sandra Jorge defiende un concepto culinario, de gusto creativo, que toma como base para sus elaboraciones el mejor producto local.
La lista completa de nuevos Bib Gourmand
- Almodóvar del Río – La Taberna de Cuatro Caminos
- Barcelona – BaLó
- Barcelona – Nairod
- Bilbao – Al Margen
- Camariñas – Villa de Oro
- Carballo – Pementa Rosa
- Ferrol – Frank
- Getxo – Iwasaki
- Lekunberri – Maskarada
- León – ConMimo
- Madrid – Bichopalo
- Madrid – La Maruca – Castellana
- Madrid – Sisapo
- Málaga – La Cosmo
- Meliana – Napicol
- Melide – O Tobo do Lobo
- Mosqueruela – Existe
- Olvera – La Tarara
- Ponteareas – A Xanela Gastronómica
- Santa Cruz de Tenerife – San Sebastián 57
- Santiago de Compostela – A Maceta
- Sardas – La Era de los Nogales
- Sondika – Gaztañaga
- Tariego de Cerrato – Casa Chesmy
- Tarragona – La Xarxa
- Urdaitz – Origen
- València – Xanglot
- Vera – Terraza Carmona
- Villaviciosa – Lena
- Zafra – acebuche
- Zaragoza – es.TABLE
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