La croqueta es uno de los platos más populares de la gastronomía española, aunque su origen es francés. Llegaron a España durante la Guerra de la Independencia, a principios del siglo XIX. Este lunes, 16 de enero de 2023, se celebra el Día Internacional de la Croqueta, así que es un buen momento para conocer cuáles son los mejores sitios de Madrid para degustar esta receta.
BIBO
BIBO es un referente de la alta cocina en la capital, con el chef Dani García al mando de los fogones. Sin dejar atrás el sabor del Mediterráneo y sus raíces, experimenta con las técnicas más vanguardistas. Uno de los platos estrella de la carta son las croquetas: cremosas de tinta, elaboradas a base de guiso de chipirones en su tinta; o cremosas y crujientes de jamón y polvo seco de tomate.
Café Comercial
Con más de un siglo de historia, el chef Pepe Roch ha creado una carta que apuesta por el regreso a los sabores castizos con toques modernos en el Café Comercial. Las croquetas de jamón ibérico de bellota, elaboradas con leche de la Sierra de Guadarrama, son una auténtica delicia.
El Jefe
Son muchos los que consideran que las croquetas tigre del restaurante El Jefe son unas de las mejores de Madrid. Cremosas por dentro y crujientes por fuera, están elaboradas a base de un sofrito de pimiento rojo, zanahoria y puerro, salsa de tomate casera, salsa de pimiento choricero, guindilla, sal, pimienta y picada de mejillones.
El Señor Martín
Desde sus inicios, el restaurante El Señor Martín se caracteriza por ofrecer productos de la mejor calidad disponible. Un templo de pescados y brasas donde se pueden degustar unas exquisitas croquetas de merluza. Sin lugar a dudas, uno de los mejores sitios de Madrid para celebrar el Día Internacional de la Croqueta como se merece.
Santerra
Las croquetas de jamón de Santerra son las mejores del mundo, según el jurado del IV Campeonato Internacional de Joselito de Madrid Fusión del año 2018. Para llegar a esta conclusión, los expertos valoraron aspectos como el punto del jamón, el aroma, la bechamel y el sabor.
Nomo Braganza
Nomo Braganza es el primer proyecto de Grupo Nomo en la capital. Ofrece una propuesta gastronómica muy interesante, con la cocina japonesa como principal emblema. La Sukiyaki Croquette es una croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko que se ha convertido en uno de los platos más demandados del restaurante.
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