El café estándar de una cafetería española típica, con su barra de metal y su tragaperras, sabe a muerte temprana. Pero nos hemos acostumbrado a tomarlo sin rechistar, como si fuera un Espidifén. No es casual que la variedad robusta, menos aromática y más barata que la arábica, supusiera en 2020 el 61% de la…