Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles, y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, pero si el 2021 comenzó y transcurrió esperanzado, termina con las restricciones de…