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Recao, el cocido viudo de Aragón apto para veganos
En España, “cocido” suele traducirse como “plato con cantidades ingentes de cerdo en todos los formatos imaginables con unas legumbres y unas verduras para disimular”. La excepción es el recao, un potaje tradicional de Binéfar (Huesca) que, al menos en la receta oficial publicada por el gastrónomo Teodoro Bardají a principios del siglo XX, se…
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Tres razones para preferir la comida casera y siete consejos para hacerla
Hoy se cocina menos en el hogar que lo que se cocinaba antes: tengo que reconocer que me he vuelto un poco loco buscando alguna referencia que sea lo suficientemente objetiva y confiable para elevar este aserto al nivel de hecho irrefutable (o, al revés, para desmentirlo). Pero he de confesar que no la he…
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Cómo reducir a la mitad las calorías de tu Gin Tonic con un ingrediente secreto
Este martes, 19 de octubre de 2021, se celebra el Día Internacional de Gin Tonic. Una fiesta de carácter global para rendir homenaje a esta popular bebida cuyo origen se remonta al siglo XIX. Tal y como su propio nombre indica, la base de la receta son la ginebra y la tónica. Es cierto que…
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Pasta fresca con tomates cherry y sardinas
Este plato de pasta es sencillísimo, se puede preparar con ingredientes que tenemos en casa o encontramos fácil en cualquier mercado o súper, es económico, se puede adaptar al nivel de hambre que tengamos y permite calmar el antojo de tomates en cualquier estación, ya que desde hace unos años se pueden encontrar cherry -normalmente…
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Motif FoodWorks prepara la producción comercial de su primer ingrediente
Motivo FoodWorkslos Biotrabajos de ginkgo spinout centrado en el desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios y saborizantes a base de plantas, está preparando la producción a escala comercial de su primer producto, un ingrediente para mejorar el sabor de los sustitutos de la carne de res. La expansión de la capacidad de fabricación de Motif presagia…
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Las mujeres son el ingrediente secreto de los retornos desmesurados de América Latina
Claire Díaz-Ortiz Colaboradora Claire Díaz-Ortiz es un capitalista de riesgo y autor de nueve libros que han sido traducidas a 11 idiomas. Su próximo libro es sobre mujeres fundadoras y financiadoras. Wired, una de las primeras empleadas de Twitter, la llamó una vez “La mujer que consiguió al Papa en Twitter”. Más publicaciones de este…
