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La tecnología francesa de alimentos Standing Ovation obtiene $ 12 millones para queso lácteo sin animales
La floreciente revolución de la tecnología de los alimentos continúa a buen ritmo con la noticia de que la startup francesa Ovación de pié ha recaudado 12 millones de euros (12 millones de dólares) en una serie de rondas de financiación para desarrollar una caseína sin origen animal para su uso en queso. La caseína,…
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India, un titán lácteo, estudia cómo mantener el flujo de leche en un mundo más cálido
KARNAL, India — Dentro de un cobertizo en el estado de Haryana, en el norte de la India, el sonido de las flautas flotaba suavemente desde los altavoces. El público, pastando en silencio, eran decenas de vacas, sujetos involuntarios de un experimento de musicoterapia. Los orquestadores de esta escena fueron un grupo de científicos que…
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Más de 200, ¿mal?: ideas anticuadas sobre el colesterol y la comida
Todos hemos nacido bajo el estigma del colesterol. Tú también: desde el mismo momento de tu alumbramiento el colesterol en los alimentos y la colesterolemia -cantidad de colesterol circulante en sangre- ha marcado, y posiblemente lo seguirá haciendo en base al actual conocimiento y contexto, tu pronóstico de salud. A tus padres también les pasó,…