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De la piscifactoría al mar: la regeneración de la totoaba, el pez ‘tesoro’ de México
La totoaba, el pez ‘tesoro’ del mexicano golfo de California y especie en peligro de extinción, empieza su camino regenerativo desde la piscifactoría Santomar, en La Paz (occidental estado de Baja California Sur), hasta el mar, aunque también tiene parada en restaurantes de la zona por su apreciado sabor. El director ejecutivo de la granja…
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Cómo saber si el salmón es salvaje o de piscifactoría mirando su cola
Si un filete de salmón es salvaje o de piscifactoría, lo más probable es que se indique en la etiqueta. La gente suele darle prioridad al que es salvaje y en todas partes, desde los menús de los restaurantes hasta las pescaderías, quieren que lo sepas (y agregarán un punto de precio para reflejarlo). Sin…