Singapur es convirtiéndose rápidamente en un centro para nuevas empresas de tecnología alimentaria, en parte debido a las iniciativas gubernamentales que apoyan el desarrollo de alternativas a la carne. Uno de los nuevos participantes es Próxima generación, que lanzará su marca de “pollo” a base de plantas, llamada TÍTULO, en los restaurantes de Singapur el próximo mes. La compañía anunció hoy que ha recaudado $ 10 millones en fondos semilla de inversionistas como Temasek, K3 Ventures, EDB New Ventures (un brazo de inversión de la Junta de Desarrollo Económico de Singapur), NX-Food, FEBE Ventures y Blue Horizon.
Next Gen afirma que esta es la ronda de semillas más grande jamás generada por una empresa de tecnología de alimentos basada en plantas, según datos de PitchBook. Esta es la primera vez que la startup ha realizado inversiones externas y la financiación superó su objetivo original de $ 7 millones. Next Gen fue lanzado en octubre pasado por Timo Recker y Andre Menezes, con $ 2.2 millones de capital fundador.
El primer producto de Next Gen se llama TiNDLE Thy, una alternativa a los muslos de pollo. Sus ingredientes incluyen agua, soja, trigo, fibra de avena, aceite de coco y metilcelulosa, un aglutinante culinario, pero la clave de su sabor a pollo es una mezcla patentada de grasas vegetales, como el aceite de girasol, y sabores naturales que lo permite. cocinar como carne de pollo.
Menezes, director de operaciones de Next Gen, le dijo a TechCrunch que el objetivo de la compañía es ser el líder mundial en pollo de origen vegetal, la forma en que Impossible y Beyond son conocidos por sus hamburguesas.
“Los consumidores y los chefs quieren textura en el pollo, el sabor y el aroma, y eso está relacionado en gran medida con la grasa del pollo, por eso comenzamos con muslos en lugar de pechugas”, dijo Menezes. “Creamos una grasa de pollo a partir de una mezcla, llamada Lipi, para emular el olor, el aroma y el dorado cuando cocinas”.
Tanto Recker como Menezes tienen años de experiencia en la industria alimentaria. Recker fundó LikeMeat con sede en Alemania, un productor de carne de origen vegetal adquirido por LIVEKINDLY Collective el año pasado. La carrera alimentaria de Menezes comenzó en Brasil en uno de los exportadores de aves de corral más grandes del mundo. Comenzó a trabajar con carne de origen vegetal después de desempeñarse como gerente general de Country Foods, un importador y distribuidor de Singapur que se enfoca en productos innovadores y sostenibles.
“Fue claro para mí después de haber estado dentro de la industria cárnica durante tanto tiempo que no iba a ser un negocio sostenible a largo plazo”, dijo Menezes.
En los últimos años, más consumidores han comenzado a sentir lo mismo y comenzaron a buscar alternativas a los productos animales. UBS espera El mercado mundial de proteínas vegetales aumentará a una tasa de crecimiento anual compuesta de más del 30%, alcanzando alrededor de $ 50 mil millones para 2025, a medida que más personas, incluso aquellas que no son veganas o vegetarianas, busquen fuentes de proteína más saludables y humanas.
Los consumidores millennials y de la Generación Z, en particular, están dispuestos a reducir su consumo de carne, huevos y productos lácteos a medida que se vuelven más conscientes del impacto ambiental de la producción ganadera industrial, dijo Menezes. “Ellos comprenden el ángulo de la sostenibilidad y el aspecto de la salud, como el colesterol o los valores nutricionales, según el producto del que se esté hablando”.
Bajo en sodio y grasas saturadas, TiNDLE Thy ha recibido el símbolo de elección más saludable, administrado por la Junta de Promoción de la Salud de Singapur. Los nuevos fondos de Next Gen se utilizarán para lanzar TiNDLE Thy, comenzando en restaurantes populares de Singapur como Three Buns Quayside, Prive Group, 28 HongKong Street, Bayswater Kitchen y The Goodburger.
Durante el próximo año o dos, Next Gen planea aumentar su ronda Serie A, lanzar más marcas y productos y expandirse en sus mercados objetivo: Estados Unidos (donde actualmente está contratando un director de crecimiento para construir una red de distribución), China , Brasil y Europa. Después de trabajar con socios de restaurantes, Next Gen también planea poner sus productos a disposición de los cocineros caseros.
“La razón por la que comenzamos con los chefs es porque son muy difíciles de romper, y si los chefs están contentos con el producto, estamos muy seguros de que los clientes también lo estarán”, dijo Menezes.
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