La semana pasada fui testigo de cómo un nuevo tipo de robot realmente podría, como la ciencia ficción nos ha estado diciendo durante muchos años, crear y servirnos comida. Hoy, Karakuri, una startup de robótica alimentaria, presenta su primer comedor automatizado para hacer comidas: el robot “DK-One”. También revela una inversión de $ 8,4 millones (£ 6,3 millones), liderada por capital de primer minuto, que incluye fondos de Hoxton Ventures, Taylor Brothers, Ocado Group y el Future Fund respaldado por el gobierno del Reino Unido. Ahora ha cerrado un total de £ 13,5 millones en financiación.
El sistema robótico de Karakuri se diseñó inicialmente para hacer tazones de desayuno. Pero la tecnología terminará empleándose en una gran variedad de escenarios, incluidos restaurantes, cantinas, buffets, hoteles y supermercados. Posiblemente incluso atendiendo granjas verticales. Su fortaleza particular reside en ser capaz de crear combinaciones de alimentos extremadamente personalizadas, poniendo la “nutrición personalizada” al alcance práctico. ¿Recuerdas esas películas en las que un robot prepara la comida? Ese.
También es muy probable que el mundo posterior a COVID adopte esta tecnología debido a la limpieza y eficiencia inherentes al robot, en comparación con los alimentos hechos por humanos. Dicho esto, Karakuri no está posicionado para reemplazar a los humanos sino para aumentarlos, asumiendo las tareas aburridas y repetitivas que normalmente hacen que el personal de cocina tenga carreras mucho más itinerantes debido a la pura presión de los trabajos de bajo nivel donde un robot sería mucho más adecuado. .
El robot DK-One es la primera máquina de preproducción de Karakuri, que utiliza lo último en robótica, tecnologías de detección y control. Es capaz de crear comidas frías y calientes de alta calidad, que maximizan los beneficios nutricionales, el rendimiento del restaurante y minimizan el desperdicio de alimentos.
Después de las restricciones de COVID, se espera que se realicen más pruebas en el sitio del cliente del DK-One en la primera mitad de 2021.
El robot DK-One se cierra con cremallera alrededor de un recinto circular a una velocidad de nudos, midiendo cada vez el tamaño exacto de las porciones según lo determinado por una aplicación, donde el cliente puede adaptar a sus gustos. Significa que cualquiera que ordene algo podrá rastrear los ingredientes, nutrientes, calorías y cantidad de literalmente cada comida.
Se pueden dispensar hasta 18 ingredientes por instalación, con la temperatura de cada ingrediente controlada. Dispensa cualquier tipo de ingrediente, incluidos alimentos húmedos, secos, blandos o duros en platos, tazones o una variedad de recipientes de comida.
Debido a que es tan preciso, reduce el desperdicio de alimentos alrededor de las porciones y permite datos en tiempo real sobre los ingredientes. Los pequeños márgenes que los restauradores suelen tener podrían mejorarse utilizando un robot de este tipo en tareas repetitivas, y significa que los empleados pueden tener tareas más complejas, fructíferas y satisfactorias. También se integra fácilmente en cocinas comerciales existentes.
Barney Wragg, CEO y cofundador de Karakuri, dijo en un comunicado: “Esta será la primera vez que podamos usar una máquina de preproducción para demostrar los beneficios comerciales y nutricionales de DK-One en el mundo real y así demostrar nuestra visión para el futuro de la alimentación “.
Karakuri fue fundada por Simon Watt y Wragg, dos viejos amigos y colegas que anteriormente trabajaron juntos en ARM. En abril de 2018, el estudio de riesgo Founders Factory invirtió en Karakuri y Brent Hoberman se unió a la junta como presidente (y también figura como cofundador).
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