La semana pasada fui testigo de cómo un nuevo tipo de robot realmente podría, como la ciencia ficción nos ha estado diciendo durante muchos años, crear y servirnos comida. Hoy dia, Karakuri, una startup de robótica de alimentos, presenta su primera cantina automatizada para preparar comidas: el robot “DK-One”. También revela una inversión de $ 8,4 millones (£ 6,3 millones), liderada por capital de primer minuto, que incluye fondos de Hoxton Ventures, Taylor Brothers, Ocado Group y Future Fund, respaldado por el gobierno del Reino Unido. Ahora ha cerrado un total de 13,5 millones de libras esterlinas en financiación.
El sistema robótico de Karakuri se diseñó inicialmente para hacer tazones de desayuno. Pero la tecnología terminará siendo empleada en una gran variedad de escenarios, incluidos restaurantes, cantinas, buffets, hoteles y supermercados. Posiblemente incluso cuidando granjas verticales. Su particular fortaleza radica en poder crear combinaciones de alimentos extremadamente personalizadas, poniendo la “nutrición personalizada” al alcance de la mano. ¿Recuerdas esas películas en las que un robot prepara la comida? Que.
También es muy probable que el mundo posterior a COVID adopte esta tecnología debido a la limpieza y eficiencia inherentes del robot, en comparación con los alimentos hechos por humanos. Dicho esto, Karakuri no está posicionado para reemplazar a los humanos sino para aumentarlos, asumiendo las tareas aburridas y repetitivas que típicamente hacen que el personal de cocina tenga carreras mucho más itinerantes debido a la gran presión de los trabajos de bajo nivel donde un robot sería mucho más adecuado. .
El robot DK-One es la primera máquina de preproducción de Karakuri, que utiliza lo último en tecnologías de robótica, detección y control. Es capaz de crear comidas frías y calientes de alta calidad, que maximizan los beneficios nutricionales, el rendimiento del restaurante y minimizan el desperdicio de alimentos.
Después de las restricciones de COVID, se espera que se realicen más pruebas en el sitio del cliente del DK-One en la primera mitad de 2021.
El robot DK-One se desliza alrededor de un recinto circular a una velocidad de nudos, cada vez que mide el tamaño exacto de las porciones según lo determina una aplicación, donde el cliente puede adaptarlo a sus gustos. Significa que cualquier persona que ordene algo podrá rastrear los ingredientes, los nutrientes, las calorías y la cantidad de literalmente cada comida.
Se pueden dispensar hasta 18 ingredientes por instalación, con control de temperatura de cada ingrediente. Dispensará cualquier tipo de ingrediente, incluidos alimentos húmedos, secos, blandos o duros en platos, tazones o una variedad de recipientes de comida.
Debido a que es tan preciso, reduce el desperdicio de alimentos alrededor de las porciones y permite obtener datos en tiempo real sobre los ingredientes. Los estrechos márgenes que suelen tener los restauradores podrían mejorarse mediante el uso de un robot de este tipo en tareas repetitivas, y significa que los empleados pueden encargarse de tareas más complejas, fructíferas y satisfactorias. También se integra fácilmente en las cocinas comerciales existentes.
Barney Wragg, CEO y cofundador de Karakuri, dijo en un comunicado: “Esta será la primera vez que podamos usar una máquina de preproducción para demostrar los beneficios comerciales y nutricionales de DK-One en el mundo real y así demostrar nuestra visión. para el futuro de la comida.”
Karakuri fue fundada por Simon Watt y Wragg, dos viejos amigos y colegas que anteriormente trabajaron juntos en ARM. En abril de 2018, el estudio de riesgo Founders Factory invirtió en Karakuri y Brent Hoberman se unió a la junta como presidente (y también figura como cofundador).
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