el muro de la calle Journal pasó por debajo del capó de la industria de la carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada o cultivada en células, y las luchas internas.
The Journal se centró particularmente en lo que está sucediendo en UPSIDE Foods, que recibió una bendición de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. en relación con su proceso para hacer pollo cultivado, esencialmente diciendo que era seguro para comer y convirtiéndose en la primera compañía en recibir esta aprobación. . Eat Just, que ha estado vendiendo su producto en Singapur, la primera nación en aprobar la venta de carne cultivada, siguió, y obtuvo el visto bueno de la FDA en marzo.
La historia de WSJ presta especial atención al éxito de UPSIDE Foods en la fabricación de pequeños lotes de su producto de pollo, así como a su falta de capacidad para producir grandes cantidades de producto a bajo costo, o incluso a la paridad de precios con la carne tradicional, y ser Las empresas de carne justa y cultivada también luchan con esto.
“Inicialmente, nuestro pollo se venderá a un precio superior”, dijo a TechCrunch la fundadora y directora ejecutiva de UPSIDE, Uma Valeti, en noviembre. “A medida que escalamos, esperamos eventualmente alcanzar la paridad de precios con la carne producida convencionalmente. Nuestro objetivo es, en última instancia, ser más asequible que la carne producida de forma convencional”.
Las empresas de este sector elaboran carne a partir de células animales alimentadas con factores de crecimiento. Sin embargo, los desafíos de producción y fijación de precios presentados en la historia del WSJ no son nuevos. “¿La carne de cultivo celular está lista para el horario de máxima audiencia?” no fue solo un titular inteligente de TechCrunch+, sino una pregunta legítima planteada a principios de 2022 que aún no ha sido respondida.
La mayoría de las historias de carne cultivada en nuestros archivos incluyen al menos una oración sobre lo difícil que es para las empresas producir cantidades masivas y crear alimentos con este método para que el producto final cueste menos de $ 10 por libra.
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