Michelin ha presentado en Toledo la selección de restaurantes de la Guía Michelin España & Portugal 2023. Esta edición, que viene llena de novedades, incluye 2 establecimientos que logran la máxima distinción de las tres Estrellas Michelin que son los restaurantes Atrio y Cocina Hermanos Torres, mientras que 3 más ascienden a la categoría de dos Estrellas y 34 alcanzan una Estrella Michelin. También se entregaron las distinciones especiales a Joan Roca (El Celler de Can Roca, en Girona) que recibió el Premio al Chef Mentor; Toni Gerez (Castell Peralada, en Peralada) galardonado con el Premio al servicio de Sala y el Premio al Chef Joven fue para Cristóbal Muñoz (Ambivium, en Peñafiel).
En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas Michelin, 41 con dos Estrellas Michelin, 235 una Estrella Michelin.
Todos los protagonistas con tres estrellas Michelin de España
Atrio y Cocina Hermanos Torres, tres Estrellas Michelin
El restaurante Atrio, que se encuentra en Cáceres, logra la máxima distinción gracias a la elegante y delicada propuesta del chef Toño Pérez, que ha dado una vuelta al ADN de la tradición gastronómica local, con el cerdo ibérico como gran protagonista.
En Barcelona, el restaurante Cocina Hermanos Torres alcanza las tres Estrellas Michelin por hacernos soñar tras cada bocado, pues Sergio y Javier Torres han creado un espacio mágico donde la experiencia gastronómica, que viaja desde la coherencia por los mejores productos de temporada, supera las expectativas del comensal para convertirse en un gran espectáculo.
El chef Dabiz Muñoz contó con el apoyo de su pareja Cristina Pedroche
Con estas dos nuevas incorporaciones, la Guía Michelin España y Portugal cuenta ahora con 13 restaurantes con tres Estrellas Michelin.
Los 13 restaurantes con 3 Estrellas Michelin son:
Atrio (Cáceres)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
DiverXO (Madrid)
A Poniente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
El Celler de Can Roca (Girona)
Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
ABaC (Barcelona)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Labarretzu, Vizcaya)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
Lasarte (Barcelona)
Akelarre (San Sebastián)
Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante)
El chef Joan Roca recibió el Premio al Chef Mentor
Deessa, Pepe Vieira y El Rincón de Juan Carlos: Nuevos dos estrellas Michelin
Deessa, el lujoso restaurante del emblemático Mandarin Oriental Ritz de Madrid, asciende a la categoría de dos Estrellas Michelin al reflejar el amor por el Mediterráneo que siempre emana la elaborada y creativa cocina del maestro Quique Dacosta, ejecutada por el chef Guillermo Chávez.
Junto a Raxó (Pontevedra), y concretamente en la pequeña aldea de Serpe, también logra este galardón el restaurante Pepe Vieira, pues allí el chef Xosé T. Cannas ha sabido rodearse de profesionales de todos los ámbitos para crear un espacio realmente singular en mitad del campo, de marcadas líneas vanguardistas y con la única finalidad de exaltar, como ellos mismos dicen, los sabores de… ¡a última cociña do mundo!
Todos los premiados en la Nueva Guía Michelin
En El Rincón de Juan Carlos, ubicado dentro del Royal Hideaway Corales Beach (Adeje, Tenerife), los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan) conquistan las dos Estrellas MICHELIN tras revisar el recetario canario desde un punto de vista creativo, con productos premium, altísimas cotas de refinamiento y la capacidad de emocionar en varios platos.
Con estos 3 nuevos restaurantes con dos Estrellas Michelin, la Guía Michelin cuenta ahora con 41 restaurantes a los que merece la pena desviarse, 7 de los cuales se encuentran en Portugal y 34 en España.
34 Restaurantes reciben su primera Estrella Michelin
Dentro de la categoría de una Estrella Michelin, estamos ante un gran año. Los amantes de la gastronomía encontrarán, diseminados por toda España y Portugal, nuevos establecimientos con numerosos chefs que han alcanzado la madurez profesional y jóvenes talentos que nos han cautivado, desde su personalidad y su buen hacer culinario. Cabe destacar la juventud de muchos de ellos, que han dado un paso al frente para mostrar todas sus posibilidades. Por otra parte, destaca la alta gastronomía de la cocina vegana, que poco a poco está ganando terreno y recibiendo una respuesta muy positiva por parte de los comensales.
Dabiz Muñoz consiguió, además de las tres estrellas por DiverXO, la primera estrella para su restaurante RavioXO
España sigue creciendo gastronómicamente y presenta 29 novedades en esta categoría, repartidas entre la península y sus dos archipiélagos. Siguiendo un orden alfabético están: Ababol (Albacete), Ajonegro (Logroño), Aleia (Barcelona), AlmaMater (Murcia), Alquimia – Laboratorio (Valladolid), Ancestral (Illescas), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Ceibe (Ourense), Cobo Evolución (Burgos), Código de Barra (Cádiz), COME by Paco Méndez (Barcelona), Enigma (Barcelona), Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza), Ferpel (Ortiguera), Fusión19 (Muro, Mallorca), Gente Rara (Zaragoza), Kaleja (Málaga), La Finca (Loja), Mont Bar (Barcelona), Monte (San Feliz), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Oba- (Casas-Ibáñez), O’Pazo (Padrón), RavioXO (Madrid), San-Hô (Adeje, Tenerife), Slow & Low (Barcelona), Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Ugo Chan (Madrid) y Zuara Sushi (Madrid).
Rozalen actuó en la gala para dar a conocer a las nuevas Estrella Michelin
En Portugal, a su vez, 5 novedades con una Estrella Michelin hacen brillar la escena culinaria lusitana. En este país, que sigue confirmando una clara línea ascendente en su gastronomía, las novedades en esta categoría se reparten entre las dos grandes ciudades del país (Lisboa y Porto), con una fuerte presencia de la cocina japonesa. Los establecimientos son: Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) y Le Monument (Porto).