Ganador
Nuestra experta ha elegido
Los cuchillos son uno de los utensilios que más se utiliza cuando cocinamos. Si a este uso intensivo le sumamos el paso del tiempo, esto explica que el afilado de sus cuchillas no sea el mismo que el de los primeros meses cuando los compramos. Una posible solución es comprar unos nuevos o acudir a un afilador de cuchillos profesional. Pero, ¿y si nosotros mismos afilamos nuestros cuchillos en casa para tenerlos siempre a punto? Esta alternativa es posible gracias a los afiladores de uso doméstico. Con ellos, darás a estos cuchillos una segunda vida.
¿Cómo afilar un cuchillo de cocina en casa?
Existen dos modelos entre los que elegir. Por un lado, los que se basan en un funcionamiento manual y, por otro, los eléctricos. En cualquier caso, la técnica es muy similar: la clave está en que al introducir el cuchillo en la hendidura del afilador lo hagas lo más cerca posible del mango para coger toda la cuchilla u hoja. El otro detalle importante es deslizar muy suavemente el cuchillo. Cuando realizas este movimiento, tienes que llevarlo hacia tu dirección procurando, lógicamente, no cortarte.
Además, suele ser habitual que los afiladores de cuchillos incorporen más de una hendidura. Esto se debe a que en función del estado de las hojas de los cuchillos habrá que utilizar todas o solo unas cuantas.
Afiladores de cuchillos. Comparativa
Los modelos seleccionados son los siguientes: Arcos 610600 (8,25), Fishtec Master Blades (8,75), Lacor 69261 (9), Menneyo 20200411 (7,75) y Orbegozo CU 7000 (8,25). Estos son los criterios tenidos en cuenta en sus análisis:
– Diseño: calidad de sus materiales, acabados y ergonomía de uso.
– Seguridad: la sensación de seguridad que uno tiene mientras lo utiliza también es importante.
– Calidad de los afiladores integrados: cada afilador dispone de un número determinado de hendiduras o ranuras que aplican un determinado tipo de afilado en función del estado de las hojas de los cuchillos. Además, en algunos modelos hay que pasar el afilador más veces que en otros.
– Resultados: si el afilador de cuchillos cumple con lo prometido y el resultado que proporciona es el deseado.
Análisis afiladores de cuchillos: así las hemos probado
Las pruebas han consistido en utilizar cada una de estas cinco propuestas con distintos cuchillos de metal de hoja fina desafilados a consecuencia de su uso para comprobar si efectivamente cumplen con lo que prometen. Lógicamente, sus resultados no son equiparables al trabajo que realiza un afilador profesional, pero hemos fijado una mínima calidad y lo que un usuario doméstico puede esperar de esta clase de productos.
El afilador de cuchillos que ha obtenido la valoración más alta es el modelo Lacor 69261. Su estructura y materiales son muy buenos y el resultado del proceso de afilado ha sido el mejor.
Afilador de cuchillos Lacor 69261
Con unas dimensiones de 320 x 115 x 100 mm y un peso de 2,20 kg, este afilador de cuchillos eléctrico alcanza una potencia de 80 vatios. Presenta una construcción que denota una alta calidad y ha sido provisto de cuatro ventosas que proporcionan una muy buena adherencia a la superficie donde se coloca.
Ficha técnica
FICHA TÉCNICA
-Zonas de afilado: alta abrasividad, afilado fino y micro-afilado
-Potencia: 80 vatios
-Dimensiones: 320 x 115 x 100 mm
-Peso: 2.2 kg
-Otros: se puede utilizar también con cuchillos dentados. Incluye un pequeño imán que recoge automáticamente los restos que desprende el cuchillo una vez se afila.
En total, incluye tres pares de ranuras. Las ‘marcadas’ con el número uno son hendiduras de afilado con una alta abrasividad; las del número dos brindan un afilado fino; y las del número tres se caracterizan por su micro-afilado. Es importante tener en cuenta en qué estado se encuentran las hojas de los cuchillos para usar unas u otras. Así, las que están muy desafiladas deben pasar por todas las zonas de afilado, mientras que los que presentan un desafilado medio es suficiente con las zonas dos y tres. Si tienes un cuchillo dentado bastará con emplear las hendiduras que se corresponden exclusivamente con el proceso micro-afilado.
Otro detalle que llama la atención y que nos parece interesante es que en la base del afilador, en la zona central, el fabricante ha incluido un pequeño imán que recoge los restos generados tras el afilado. Esto facilita tanto su mantenimiento como su durabilidad, pues evitamos que dichos restos queden en el interior y haya que desmontarlo para limpiarlo. Con que cada cierto tiempo extraigamos el imán, tiremos esta suciedad y volvamos a colocarlo es suficiente.
Lo mejor y peor
Lo mejor: calidad de construcción del afilador y la experiencia de uso
Lo peor: es la opción más cara de la comparativa
Conclusiones: este modelo presenta una construcción de calidad y sus tres fases (alta abrasividad, afilado fino y micro-afilado) proporcionan muy buenos resultados.
Nuestra elección
La experiencia es positiva y enseguida te habitúas a su funcionamiento: como sucede con el resto, consigues mejores resultados siempre y cuando apliques suaves movimientos cada vez que pasas el cuchillo por la hendidura.
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Afilador de cuchillos Fishtec Master Blades
Se trata de un afilador de cuchillos que funciona conectado a la corriente eléctrica y que se puede utilizar no solo con cuchillos de metal sino también de cerámica. Aunque esta última opción no hemos podido probarla, nuestra experiencia con los primeros ha resultado bastante positiva en términos generales. Aun así, costó un poco hacerse con su funcionamiento y cogerle ‘el punto’ a las ranuras que incorpora para afilar correctamente las hojas de los cuchillos que usamos.
Este proceso incluye dos fases. En la primera, utilizas las dos ranuras donde se muestra el número uno para afilar por una parte el lado derecho de la hoja y por la otra el de la izquierda. A continuación, hay que repetir este mismo proceso con las otras dos ranuras donde aparece reflejado el número dos. Para obtener los mejores resultados, conviene repetir esta mecánica varias veces. Lo ideal es que cada vez que se introduzca la hoja del cuchillo se haga aplicando una lenta presión. En total, este afilador de cuchillos incorpora cuatro discos de lija diamantados.
La alternativa
Sus acabados y materiales transmiten una buena impresión. En su fabricación se ha utilizado acero inoxidable, silicona y plástico ABS. Además, sus pies antideslizantes aportan una mayor estabilidad mientras está funcionando. Su diseño es desmontable.
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Afilador de cuchillos Orbegozo CU 7000
El afilador de cuchillos eléctrico de Orgebozo no solo tiene un diseño diferente al resto. Se presenta como una alternativa multiusos ya que, además de utilizarse con cuchillos de hoja lisa, posee un compartimento específico para el afilado de tijeras y otro para destornilladores. En este caso, el producto de Orbegozo apuesta por un sistema de afilado a la piedra que incluye dos etapas (afilado grueso y fino).
Aunque el mecanismo de funcionamiento de la máquina resulta sencillo, es cierto que si nunca antes has utilizado una máquina de este tipo -con el resto de modelos sucede algo parecido- al principio costará un poco hasta que hacernos con la técnica que mejores resultados nos dé a la hora de completar el proceso de afilado. En nuestras pruebas, logramos unos resultados bastante satisfactorios que cumplieron con nuestras expectativas. Sus 60 vatios de potencia hacen un buen trabajo.
La calidad de sus materiales es correcta, pero esperábamos ‘algo más’. Como punto a mejorar, se calienta rápido, por lo que conviene seguir las recomendaciones que vienen en las instrucciones: tres minutos de uso y 20 de descanso.
Mejor relación calidad-precio
De su diseño, lo que más nos ha gustado es la excelente adherencia de las ventosas que incorpora en su base y el recogecables que se ubica en la parte posterior.
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Afilador de cuchillos Arcos 610600
¿Buscas un afilador de cuchillos manual y económico? Este modelo de Arcos cumple con ambos requisitos. Disponible en rojo y negro (existe otra versión que combina los colores blanco y negro), no ocupa demasiado espacio y su peso es de 150 gr, por lo que si tienes la necesidad de llevarlo de un sitio a otro lo puedes hacer de forma cómoda.
Junto al mango se encuentran las dos hendiduras o zonas de afilado por las cuales tienes que pasar los cuchillos: debes hacerlo varias veces en función del estado de su filo. Primero has de usar la que indica ‘coarse’ y luego la que señala ‘fine’ para completar el proceso. Los rodillos interiores que hay dentro de cada una de estas dos hendiduras están fabricados con distintos materiales. El de ‘coarse’ integra un rodillo de carburo y el de ‘fine’ un rodillo cerámico, gracias al cual eliminamos cualquier sobrante irregular del borde del cuchillo. En definitiva, un afilador de fácil uso que cumple con su cometido y unos resultados más que aceptables.
Económico
Presenta una buena adherencia a la superficie y el mango ofrece una correcta ergonomía que facilita su agarre mientras lo usas. Está fabricado en plástico y su calidad es adecuada al precio que tiene.
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Afilador de cuchillos Menneyo 20200411
Comparte junto al modelo de Arcos uno de los precios más económicos de la comparativa. También que se trata de un modelo manual. Provisto de una base de goma antideslizante, la primera toma de contacto con este afilador de cuchillos es buena, sobre todo si tenemos en cuenta lo que cuesta. Además, dispone de un práctico mango que no sólo le aporta una óptima estabilidad sino que facilita su desplazamiento cómodamente si fuese necesario porque no pesa mucho. Buscarle un hueco en la cocina es fácil.
Respecto a otros modelos, incorpora una hendidura para afilar tijeras, lo que es un punto a su favor. Su uso con las tijeras es sencillo; sin embargo, las primeras veces cuesta un poco hasta que consigues afilarlas con plena soltura. El resultado es aceptable, aunque si lo comparas con otros afiladores es mejorable; aun así, y dada la franja de precios en la que se mueve, la experiencia es correcta.
Manual
Incluye una ranura de molienda gruesa, otra de diamante y una tercera de varilla de cerámica. A no ser que los bordes de tus cuchillos estén muy desafilados con las dos últimas hendiduras indicadas tienes más que suficiente para asentarlos y pulirlos.
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Final
¿POR QUÉ DEBES CONFIAR EN MÍ?
Llevo en el periodismo tecnológico casi dos décadas. En todo este tiempo, he tenido el privilegio de comprobar cómo avanza la tecnología para hacer que el día a día sea más fácil y contarlo en diferentes medios. Aunque ya he perdido la cuenta de cuántos productos han pasado por mis manos, confieso que las ganas y las sensaciones siguen siendo las mismas. Portátiles, tabletas, teléfonos, cámaras de fotos, pulseras de actividad, relojes inteligentes… No me pongo límites a la hora de elegir un dispositivo y exprimir al máximo sus posibilidades como buena consumidora de tecnología.
*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 10 de abril de 2021.
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