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Llega la primavera, que es de sobra sabido que la sangre altera. En El Comidista, conscientes de ello, nos hemos propuesto traerte un poco de calma para que empieces la estación de las flores -y de los estornudos si eres alérgico- con buen pie. Para ello te traemos un nuevo menú semanal con productos de temporada y recetas ricas y sanas: unas alcachofas marinadas en aceite de oliva que son el aperitivo perfecto o puedes usar para acompañar unas tostadas, unos rollitos de ensaladilla rusa que puedes llevarte de picnic, un guiso criollo que se hace en un pispás, un pollo asado al más puro estilo peruano y una tarta húmeda de chocolate que es una auténtica fantasía.
Lunes 21 de marzo
SOPA TUDELANA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
Sabemos que os podrá el ansia, la prisa e intentaréis hacer esta sopa minimalista con todo tipo de espárragos: allá vosotros con vuestras preferencias. Con espárragos gordotes es pura brujería.
PITA DE ALBÓNDIGAS DE CORDERO
Un bocadillo diferente y sabroso para comidas informales y picoteos. La potencia del cordero combina a la perfección con la salsa de tahina y limón, y la frescura la ponen los brotes y las aromáticas.
Martes 22 de marzo
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa añadimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versión suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
Miércoles 23 de marzo
ALCACHOFAS MARINADAS EN ACEITE DE OLIVA
La técnica de cocción más sencilla y el marinado en aceite de oliva se unen para crear unas alcachofas multiuso. Y como extra, una forma de aprovechar las hojas sueles tirar a la basura.
GUISO CRIOLLO EXPRÉS
¿Tienes ganas de un puchero reconfortante pero no puedes esperar dos horas a que se hagan las judías? Con unas de bote, pimentón y una base vegetal lo tienes. Para rematar, aguacate y cilantro.
Jueves 24 de marzo
Ha llegado la temporada de las excursiones al campo, y con ellas, las fiambreras llenas de comida. Para tu próxima salida te proponemos estos rollitos de ensaladilla, que podrás devorar sin cubiertos.
GALLOS CON VINAGRETA DE AGUACATE
La preparación no puede ser más simple: una vinagreta suave de aguacate, un poco de cebolla frita y un puntito picante para contrastar con el delicado sabor del pescado. El plato que sale es tan ligero como fresco.
Viernes 25 de marzo
HUMMUS DE REMOLACHA CON HIERBABUENA
¿Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy fácil de hacer? Pues aquí lo tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos. Y encima es de color rosa, que siempre es un plus.
SANDWICH DE ATÚN Y QUESO FUNDIDO
Un sandwich con dos protagonistas: el queso fundido y el atún. El pescado se mezcla con mayonesa, mostaza, algunos encurtidos, chalota y hierbas para que no quede más seco que el aire de Madrid en verano.
Sábado 26 de marzo
Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano ‘al carbón’ sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 27 de marzo
Preparamos la versión roja de la sopa mexicana por excelencia, un cocido muy sustancioso que se enriquece con carne magra y se aliña con cilantro y una salsa de chiles moderadamente picante.
TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
Una tarta de chocolate de sabor potente, húmeda y jugosona rematada por una ganache de chocolate de cobertura, que podemos potenciar con un poco de sal para que el contraste nos ayude a apreciar más el dulce.
La bebida del finde
Tanto si no bebes como si has bebido demasiado últimamente, tenemos una buena noticia. Se llama michelada de agua con gas, y es el mejor combinado no alcohólico que hemos probado en mucho tiempo.
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