Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país. En la década de 1970, fue uno de los profesionales que, junto a Pedro Subijana y Juan Maria Arzak, fundaron la Nueva Cocina Vasca. Su conocido restaurante de Zarautz permanecía cerrado desde el pasado 19 de diciembre y el 1 de febrero volvió a abrir sus puertas, tal y como ha comunicado el propio chef en su cuenta de Instagram.
El restaurante se encuentra en un palacio de principios del siglo XX con vistas al mar. En su interior cuenta con un comedor principal para 50 comensales y dos interiores de estilo rústico para 25 comensales cada uno.
Aunque no cuenta con ninguna estrella Michelín, el restaurante de Karlos Arguiñano está considerado uno de los mejores del País Vasco. La relación calidad-precio tanto del menú como de la carta es excelente.
Menú degustación
El menú degustación tiene un precio de 49,5 euros más el 10% de IVA y se compone de los siguientes platos: ensalada templada de chipirón Pelayo, risotto con crema de hongos, bacalao con salsa zurrukutuna y guiso de sus callos, pollo lumagorri con salsa y merengue cítrico y pastel vasco con helado de hierba luisa.
Carta
Además del menú degustación, el restaurante ofrece una carta muy amplia de entrantes, carnes, postres y pescados. Algunos de los platos más recomendados son:
- Carpaccio de solomillo con foie y lascas de parmesano (21,5 euros)
- Lasaña de verduras con bechamel de soja (17,6 euros)
- Ensalada de txangurro con aguacate y vinagreta de algas (22,5 euros)
- Ensalada de txangurro con aguacate y vinagreta de algas (23,5 euros)
- Solomillo de vaca con jugo de carne y morrones (27,5 euros)
- Merluza asada con veloute de verduras, mojo verde y guisantes (20,7 euros)
- Troncho de rodaballo con puré de bergamota (30 euros)
- Tiramisú con espuma de café (9,5 euros)
- Torrija caramelizada de brioche casero (10 euros)
- Tarta de chocolate con natillas (9,5 euros)
Productos de temporada y un equilibrio entre tradición e innovación en la cocina vasca.
Datos de interés
El horario de comedor es el siguiente: de 13:00 a 15:30 horas y de 23:30 a 23:00 horas.
De enero a junio y de octubre a diciembre, el restaurante cierra el miércoles todo el día y todas las noches excepto el viernes y el sábado. Los meses de julio y agosto sólo cierra el domingo por la noche.
Para reservar mesa, hay que llamar de 08:00 a 14:30 horas y de 17:00 a 22:00 horas al número de teléfono 942 130 000.
El restaurante de Karlos Arguiñano no tiene parking, pero se puede aparcar los parkings de Kortazar y Eguzki Izar.
Source link