Cuando llegan los meses de verano los tomates dejan de parecer porexpán para ser una hortaliza -o fruto, no os ofendáis- absolutamente deliciosa. Pera, cherry, rosa de Barbastro, corazón de buey… los hay para todos los gustos y todos los tipos de receta. Cierto es que solos o con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra ya pueden ser espectaculares, pero también hay recetas muy sencillas que sacan todo su potencial. Aquí tenemos el ejemplo: tres recetas que solo llevan tres ingredientes. Y tomate, claro.
ENSALADA CON ALCAPARRAS, NECTARINAS Y MOZZARELLA
Ingredientes
- 2 cucharadas de alcaparras
- 500 g de tomates cherry
- 2 nectarinas
- 200 g de mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Piñones tostados (opcional)
Preparación
- Picar las alcaparras.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Colocar ambos ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva, sal y pimienta.
- Aplastar ligeramente los tomates con las manos para que todo se embadurne bien.
- Deshuesar las nectarinas y cortarlas en gajos finos. Añadirlas a los tomates junto a la mozzarella desmigada en trozos pequeños.
- Servir y, si se quiere, terminar la ensalada con piñones tostados.
TOMATES ASADOS
Ingredientes
- 500 g de tomates pera
- 4 dientes de ajo
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Calentar el horno a 165º C.
- Cortar los tomates por la mitad a lo largo.
- Colocar en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva, los dientes de ajo aplastados sin pelar, el tomillo y el romero.
- Salpimentar y mover los tomates para que se untes bien. Deben quedar bien distribuidos en una sola capa.
- Hornear durante 2 horas aproximadamente o hasta que se hayan ablandado por completo.
- Cuando estén listos, conservar en un recipiente en la nevera. Para que duren más, conservar en tarros de cristal esterilizados con aceite, ajo y hierbas.
PASTA RÁPIDA CON TOMATES CHERRY
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 1 diente de ajo
- 200 g de tomates cherry
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado
Preparación
- Poner a cocer los espaguetis en agua con sal.
- Mientras, cortar un diente de ajo en láminas y freírlo en una buena cantidad de aceite.
- Cuando esté dorado, apagar el fuego y añadir tomates cherry cortados por la mitad.
- Darle unas vueltas para que suelten su agua y se emulsiones la salsa. Aplastarlos un poco si fuera necesario.
- Añadir la pasta cocida y escurrida y la cayena. Mezclar suavemente para integrarlo todo bien.
- Servir con queso parmesano rallado. Si resulta demasiado simple, añadir albahaca o anchoas.
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