Como les pasa a casi todas las verduras, las espinacas pasan de bendición a desgracia cuando se cuecen excesivamente o se sirven aguachadas y aliñadas sin ganas. Durante años se han comido así en muchas casas, por lo que muchas personas les han cogido tirria y se han convertido en sus haters. Sin embargo, cuando se tratan bien las hojas de la spinacia oleracea dan de sí en la cocina más de lo que pensamos, y se pueden utilizar para alegrar y verdurizar los platos diversos.
En el vídeo que tienes arriba encontrarás tres platos que pueden promover una reconciliación con las espinacas: una ensalada con pasas y almendras, una flammkuchen (especie de pizza típica de las regiones fronterizas de Francia y Alemania) y un curry verde. Todas son pobres en dificultad y ricas en satisfacción, así que vale la pena que le des al play.
ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g de espinacas baby
- 100 g de pan duro
- 100 g de pasas
- 75 g de almendras con piel
- ½ cebolla roja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de chile en copos o guindilla seca picada
- Sal
Preparación
- Mezclar las pasas, el vinagre y la cebolla cortada en juliana en un bol. Dejarlo marinando 20 minutos.
- Calentar la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el pan duro cortado en daditos y las almendras picadas y dorar removiendo de vez en cuando.
- Cuando el pan esté un poco tostado, añadir el chile, una pizca de sal y reservar.
- Mezclar en un bol las espinacas con el pan y las almendras, las pasas y la cebolla. Aliñar con un par de cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto.
FLAMMKUCHEN DE ESPINACAS
Ingredientes
Para una flammkuchen
- 75 g de espinacas de bolsa prelavadas (es importante que estén secas)
- Una masa fina de pizza
- 50 g de cebolla
- 50 g de panceta
- 25 g de queso rallado
- 90 ml de nata líquida
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Calentar el horno a temperatura máxima.
- Rehogar la panceta en una sartén a fuego suave hasta que se dore y se ponga crujiente.
- Mezclar las espinacas en un bol con la panceta y su grasa, la nata, el queso, la cebolla cortada en juliana fina y sal.
- Poner la mezcla sobre la masa de pizza.
- Hornear en el suelo del horno el tiempo necesario para que la masa se haga.
CURRY VERDE DE ESPINACAS Y CALABAZA
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de espinacas
- 500 g de calabaza
- 240 ml de agua de coco
- 240 ml de caldo de verduras
- 400 g de leche de coco
- 60 g de pasta de curry verde
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de cacahuetes
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 lima
- Cilantro
- Sal
- Arroz largo al gusto para acompañar
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el jengibre y el ajo picados hasta que suelten aroma. Añadir la cebolla picada y la pasta de curry, removiendo para que no se queme.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadir el agua de coco, llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca a la mitad.
- Añadir el caldo, la leche de coco, la calabaza y sal al gusto. Cocer hasta que la calabaza esté tierna, entre 10 y 15 minutos. Se puede comprobar si está hecha pinchándola con un cuchillo.
- Añadir las espinacas y el zumo de la lima y cocinar hasta que se ablanden, uno o dos minutos. Corregir de sal.
- Terminar el curry con cacahuetes picados y cilantro al gusto. Servir con arroz largo y unas cuñas de lima.
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