¿Hasta dónde están dispuestas a llegar las personas carnívoras para luchar contra el cambio climático y reducir las condiciones inhumanas de las granjas industriales? Esa es una gran pregunta cuando eres un jugador en la industria de la carne cultivada en laboratorio. ¿Cómo se supera el “factor repugnante” inicial y qué se necesita para alinear el costo de las carnes cultivadas en laboratorio con la variedad convencional con pezuñas o plumas?
Estos son solo tres de los muchos temas que discutiremos con Uma Valeti, fundadora y directora ejecutiva de Upside Foods, cuando se una a nosotros en el Sustainability Stage en TechCrunch Disrupt 2023, que tendrá lugar del 19 al 21 de septiembre en San Francisco.
Upside Foods, una empresa líder en carne cultivada y la primera en recibir la aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para vender carne cultivada en laboratorio o cultivada en células en los EE. UU., ha recibido casi $ 600 millones de inversores de alto perfil. Solo algunos de ellos incluyen el Fondo de Crecimiento de Abu Dhabi, Bill Gates, Cargill, Norwest, SoftBank, Temasek y Tyson Foods.
Sin embargo, los desafíos de comercializar carne cultivada a gran escala, mientras se mantiene el precio bajo, son abrumadores. El costo del medio de cultivo celular solo puede oscilar entre cientos y miles de dólares por litro. Es una apuesta larga en términos de costo y tiempo necesario para construir una infraestructura escalable.
Tenemos preguntas. ¿Por qué, por ejemplo, la gente compraría carne de laboratorio cara cuando pueden comprar la carne convencional que les gusta por menos? ¿Son suficientes las preocupaciones sobre el cambio climático y el sufrimiento animal para mover a las masas más allá de su profundo apego emocional y cultural a la carne convencional?
Estamos ansiosos por escuchar cómo Upside planea ganarse los corazones, las mentes y los estómagos de los consumidores, así como el plan y el cronograma de Valeti para llevar el producto en masa a la gente a un precio que compita con las carnes convencionales.
El primer producto de Upside es el pollo, que será disponible en restaurantes inicialmente. Verificaremos qué otras carnes cultivadas en laboratorio están sobre la mesa, en qué más está trabajando la compañía y si Valeti tiene desafíos interesantes o inesperados en su plato metafórico.
Upside puede ser un jugador importante, pero de ninguna manera es el único. Hay una manada de otras nuevas empresas interesantes que intentan demostrar que existe un gran mercado para la carne cultivada en células. Valeti y otros en la industria de la carne cultivada en laboratorio tienen mucho trabajo por delante, y estamos ansiosos por ver qué sucede a continuación.
Dra. Uma Valeti: fundadora y directora ejecutiva de Upside Foods
La Dra. Uma Valeti fundó Upside Foods en 2015 y se desempeña como directora ejecutiva. La compañía ha logrado hitos notables, desde estar entre las primeras empresas en producir múltiples especies de carne cultivada, asociarse con la industria cárnica existente, hasta recibir la primera luz verde de la FDA para un producto de carne, aves o mariscos cultivados.
La visión de Valeti es permitir que las personas de todo el mundo coman la carne que aman, mientras transforman el sistema alimentario para que sea más sostenible y humano.
Valeti ha aparecido en el Wall Street Journal, el Aspen Ideas Festival y SXSW. En 2019, la revista Foreign Policy lo nombró “Pensador global de la década”. Valeti es cardiólogo capacitado en Mayo Clinic y profesor adjunto de medicina cardiovascular en la Universidad de Stanford.
Escuche más conversaciones con los principales expertos en Sustainability Stage, que presenta temas como movilidad urbana, moda sostenible, infraestructura verde y nuevas movilidades. Es solo una de las seis nuevas etapas para seis sectores innovadores en Disrupt.
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