No es otra cosa que un vino macerado con frutas, flores, plantas aromáticas, especias, cortezas de cítricos y madurado muchas veces en roble. La pujante moda del vermut está impulsando su elaboración por prestigiosas bodegas españolas que recuperan viejas tradiciones. Marcas que justifican su propuesta en la calidad de sus acreditados vinos y en una elaboración que suele basarse en el uso de barricas y soleras. Diez tentaciones para elegir a la hora del aperitivo
1. Atamán
- Bodega: Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
- Teléfono: +34 956 38 55 00.
- Web: barbadillo.com
- Tipo: vermut rojo, 17%.
- Cepas: palomino fino.
- Elaboración: a base de viejas manzanillas.
- Precio: 14 euros (50 cl).
- Puntuación: 9,5/10.
Este vermut es una lograda recreación histórica, de intenso aroma a manzanillas, con sus frutos secos, cítricos, bayas de saúco y especias. En boca es potente e intenso, de tacto suave que termina con un elegante amargor final.
2. Alvear Vermouth Rojo
- Bodega: Alvear. Montilla (Córdoba).
- Teléfono: +34 957 65 01 00.
- Web: alvear.es
- Tipo: vermut rojo, 17%.
- Cepas: pedro ximénez.
- Elaboración: a base de oloroso de Pedro Ximénez.
- Precio: 12 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,4/10.
Aroma intenso y elegante, con un fondo de Pedro Ximénez, notas florales, plantas balsámicas, especias y madera antigua. Sabroso, con un regusto dulzón de pasas, pero equilibrado, muy largo y expresivo.
3. De Muller Reserva
- Bodega: De Muller. Reus (Tarragona).
- Teléfono: +34 977 75 74 73.
- Web: demuller.es
- Tipo: vermut rojo reserva, 16%.
- Cepas: garnacha.
- Elaboración: tradicional al estilo de Reus.
- Precio: 10 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,3/10.
Parte de una selección de vinos envejecidos en pequeños fudres de roble, que aportan un aroma complejo, con notas de cacao, torrefactos, plantas balsámicas y frutos secos. En boca es sabroso, de gusto suave e intenso.
4. La Copa Reserva
- Bodega: González Byass. Jerez de la Frontera (Cádiz).
- Teléfono: +34 956 35 70 16.
- Web: gonzalezbyass.com
- Tipo: vermut rojo reserva, 18%.
- Cepas: palomino y pedro ximénez.
- Elaboración: a base de viejas soleras de oloroso y dulce.
- Precio: 15,25 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,3/10.
Feliz recuperación de receta, etiqueta y marca original que ya se comercializaba en el siglo XIX. Aroma especiado, notas de quina y naranja amarga, con un toque jerezano (frutos secos, torrefactos). Tiene un complejo y largo final dulce-amargo.
5. Turmeon Original
- Bodega: Jaime. Morata del Jalón (Zaragoza).
- Teléfono: +34 976 60 51 38.
- Web: turmeon.com
- Tipo: vermut rojo, 17%.
- Cepas: macabeu y garnacha.
- Elaboración: envejecido en viejas barricas (solera).
- Precio: 12,95 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,3/10.
Intensos aromas de crianza, frutos secos, recuerdo de higos secos y un toque de hierbas balsámicas. En boca es algo denso, de cuerpo aterciopelado, con un largo y expresivo retrogusto de goloso amargor.
6. Vermut de Capçanes
- Bodega: Celler de Capçanes. Capçanes (Tarragona).
- Teléfono: +34 977 17 83 19.
- Web: cellercapcanes.com
- Tipo: vermut rojo, 16,5%.
- Cepas: garnacha blanca y macabeu.
- Elaboración: solera en barricas de roble francés.
- Precio: 9,35 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Aroma complejo, con sugerentes notas de flor de sauce, genciana y saúco, que se contrapuntean con la aportación del roble y los frutos secos. Sutilmente goloso, tiene cuerpo y un final ligeramente amargo.
7. 61 Vermouth Verdejo
- Bodega: Cuatro Rayas. La Seca (Valladolid).
- Teléfono: +34 983 81 63 20.
- Web: cuatrorayas.es
- Tipo: vermut rojo, 15%.
- Cepas: verdejo.
- Elaboración: crianza sobre lías y 50% fermentado en roble.
- Precio: 8,85 euros (75 cl).
- Puntuación: 9,2/10.
Este es el primer vermut elaborado con vino de verdejo, fermentado en barricas de roble, de aroma intenso, elegante, a especias, hierbas de monte, notas florales y un fondo de tostados. Paladar amargoso, con cuerpo, envolvente.
8. Cuppedia
- Bodega: Bodegas Riojanas. Cenicero (La Rioja).
- Teléfono: +34 941 45 40 50.
- Web: bodegasriojanas.com
- Tipo: vermut rojo, 15%.
- Cepas: viura.
- Elaboración: envejecido en barricas de roble.
- Precio: 9,25 euros (100 cl).
- Puntuación: 9/10.
Aroma a fruta confitada enriquecida por notas de hierbas balsámicas, piel de cítricos, frutos secos, tostados y especias. De amplio gusto sabroso, la buena acidez refuerza su largo posgusto de fino amargor.
9. Lodeiros Rojo
- Bodega: Lodeiros. Santiago de Compostela (A Coruña).
- Teléfono: +34 981 58 64 37.
- Web: bodegaslodeiros.com
- Tipo: vermut rojo, 15%.
- Cepas: moscatel.
- Elaboración: mistela de moscatel según la receta tradicional de 1940.
- Precio: 12 euros (50 cl).
- Puntuación: 9/10.
Muy aromático, con expresivas notas de fruta madura en licor, especias, hierbas de monte, naranja amarga y tostados. En boca es sabroso, suave y consistente, con un equilibrado retrogusto afrutado.
10. Vermut Clàssic
- Bodega: Castell del Remei. Finca Castell del Remei, Penelles (Lleida).
- Teléfono: +34 973 580 200.
- Web: castelldelremei.com
- Tipo: vermut rojo, 15%.
- Cepas: macabeu.
- Elaboración: maceración en vino blanco.
- Precio: 9,25 euros (75 cl).
- Puntuación: 9/10.
Elaborado según una receta histórica de la bodega catalana, destaca por las hierbas aromáticas, las especias dulces y las notas cítricas, que se combinan con la fruta madura. Sabroso, moderadamente dulce, termina con ligero amargor.
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