Jordi Cruz ha explicado en su Instagram una receta perfecta para una cena romántica de esas que no se olvidan. El cocinero y jurado de Masterchef ha explicado cómo preparar una Dorada a la sal con cigalas y verduritas Thai. Este plato de pescado ligero y clásico, con un buen vino blanco, en una terraza o apartamento, puede ser la excusa perfecta para crear una cena especial de verano con nuestra pareja. Un buen producto fresco y las indicaciones de Jordi Cruz son suficientes para triunfar.
Ingredientes:
Para el pescado:
- 1 dorada de 800 gr aprox
- 2 kg Sal gorda
- 50/100 ml agua
Opcional:
- 4 hojas de lima Kafir
- 2 ramas de citronela
- 1 lima
- 1 limón
- 2 ajos
- 50 gr jengibre
- 1 manojo de cilantro
Para la salsa Thai:
- 500 gr Cabezas y restos de Cigalitas
- Medio litro leche de coco
- Medio litro de agua
- 30 ml salsa de soja
- 1 cebolla roja
- 2 ajos
- 3 hojas de lima Kafir
- 2 ramas de citronela
- 1 lima
- 50 gr jengibre
- 10 gr cilantro picado
- 1 chile rojo
- Restos limpios de las verduritas del panache
- Sal y pimienta
Para las verduritas:
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 puerros jóvenes
- 3 alcachofas
- 100 gr tirabeques
- Borres de coliflores
- 2 brotes de Bimi
- 1 manojo puntas espárragos
- Hojas de espinaca
- 4 champiñones
- Jugo Thai receta anterior
- 300 gr colitas de cigala
- Sal y aceite de oliva
Cómo preparar una Dorada a la sal con cigalas y verduritas Thai
- Que no nos asuste esta larga lista de ingredientes, Jordi explica paso a paso en un total de 40 minutos, en vivo y en directo como cocinar una dorada a la sal.
- Si no queremos complicarnos la vida podemos hacer la dorada a la sal tal como la hace Cruz. Este plato consiste en mezclar la sal en un bol.
- Le añadimos todos los ingredientes que aromatizarán la dorada, la lima y el jengibre le darán un sabor muy destacado.
- Los ajos y la citronela también son buenos aliados de este tipo de recetas. Tal como hace Jordi mezclamos con la sal y disponemos por encima de la dorada.
- El pescado debe quedar bien cubierto para que se cocine perfectamente. Se creará una costra que se irá dorando a medida que se vaya cocinando.
- El resultado de esta receta es un bocado maravilloso, estará cocinada esta dorada como recién sacada de un restaurante a primera línea de mar.