Al cocinar trucha arcoiris o cualquier otro pescado, obviamente, cuanto más fresco mejor. Sin embargo, llevar un pescado del agua a la mesa implica un poco más de trabajo que tirarlo a la sartén.
Consejos para limpiar antes de cocinar
- Cuando la trucha arco iris esté fresca, tendrá una capa de piel resbaladiza. Esto se puede lavar con agua corriente. Entonces se puede manejar mucho más fácilmente.
- Prepara la superficie sobre la que limpiarás las truchas con periódicos para atrapar las entrañas.
Quitar los huesos
- Corta la cabeza con un cuchillo afilado directamente debajo de la primera branquia.
- Corta la aleta caudal.
- Corta el resto del pescado desde el ano hacia adelante para hacer una incisión larga y recta o un corte de mariposa. Para hacer esto, puede colocar el pescado boca abajo con el estómago hacia arriba. Coloque la hoja del cuchillo hacia arriba y deslícela a lo largo de la columna vertebral. El cuchillo debe cortar a lo largo del exterior de la caja torácica. Da la vuelta al cuchillo y corta a lo largo de la columna hasta la base de la cola, pero no a través de la piel.
- Repite este proceso en el otro lado de la trucha. Ahora tendrá dos lados y la caja torácica en el medio sin carne.
- Ahora retire esta estructura ósea a lo largo de la base de la carne.
- Para quitar las filas restantes de huesos, córtelos a lo largo de cada lado sin cortar la piel.
- Luego, la trucha debe limpiarse con agua nuevamente y puede cocinarse o congelarse para cocinar en un momento posterior.