Hijo del Bodegón y de la Parte Vieja de Donosti, Martin Berasategui (San Sebastián, 1960) se enamoró perdidamente de la cocina desde muy pequeño. “Con 15 años yo solo quería ser aprendiz”, recuerda con cariño. Su aita, su ama y su izeba (padre, madre y tía, en vasco) fueron sus tres grandes maestros en una época en la que todavía no existían escuelas de cocina. ‘Martintxo’, el apodo con el que le llamaban en casa, abrazó la tradición familiar y la llevó a otro nivel, al de los genios, o al de los locos, como le gusta definirse a sí mismo.
Reconoce que el deporte marcó su vida y es por ello que su restaurante es todo un museo. En su cocina preside una foto suya con la última Copa del Rey de la Real Sociedad, el equipo de su vida. “Me la trajeron hasta aquí y yo no daba crédito”, asegura. Lo que mucha gente no sabe es que él fue uno de los mejores pelotaris de Euskadi en categorías inferiores pero que, al final, la vida le llevó por otros caminos.
Martín Berasategui es un gran seguidor de la Real Sociedad.
Este chef con 12 estrellas Michelin no solo nos abrió las puertas de su restaurante de par en par, nos abrió las puertas de su corazón. Nos habló de su infancia, de su familia, de su trayectoria, de sus sacrificios, pero sobre todo, explicó la importancia de hacer las cosas “a garrote”. Porque en esta vida nadie te regala nada y hay que trabajar duro pero siempre con ganas e ilusión. “No hay tiempo para quejas, hay que tirar para delante”, insiste.
El chef está muy comprometido con el medioambiente.
A través de los años, Berasategui ha demostrado estar muy comprometido con la conservación del medioambiente y eso es porque cree firmemente que “el mejor libro de cocina vasca lo escribió la naturaleza”. Esto explica su relación de 11 años con la firma de electrodomésticos ‘Beko‘ que tiene el foco puesto en la sostenibilidad y en promover un consumo que tenga el mínimo impacto posible.