Aunque los franceses tienen muchos platos gastronómicos de los que sentirse orgullosos, nadie discutirá que son los reyes de la crepe. Por ello, el 2 de febrero suele celebrarse en el país el Día de la Crepe, más conocido allí como la chandeleur. Este alimento, que se toma dulce o salado, es realmente fácil de cocinar, y aunque algo calórico, dependiendo de la base cómo esté hecho, y está muy bueno.
Lo mejor de estas fiestas es que es tradición comer toda clase de crepes, de manera que es algo bastante habitual en los restaurantes y en todas las familias. Conozcamos más sobre el origen de la chandeleur.
Fiesta pagana y religiosa
Entre las diversas teorías que establecen el origen de las crepes está la que la posiciona como una tradición pagana. Se celebra 40 días después de la Navidad, y estaba algo unida a la fertilidad de las tierras. Pero, con los años, en el siglo V, el papa Gelasio I convirtió esta tradición en católica y se organizaban procesiones con cirios este día.
Se dice que Gelasio I hizo que se repartieran crepes a la entrada de Roma a todos los peregrinos que llegaban hasta allí el 2 de febrero.
Por el trigo sobrante
Además, otros orígenes, que parecen algo más verídicos, están relacionadas con las cosechas del año, pues se solía utilizar el trigo sobrante de las anteriores cosechas para realizar crepes y si no se elaboraban el día de la Candelaria, entonces el trigo se podía podrir.
Y con ello se decía que realizar crepes en esta época era un símbolo de prosperidad para la entrada del año, y como tienen forma circular, veneraban así al sol.
Aunque ya no se hacen procesiones ni otros rituales para atraer la prosperidad, este día en Francia, como hemos avanzado, se comen crepes. La crepe tiene su origen en Bretaña y está realizada con harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. Aunque sirve como postre, especialmente dulce, hay quien se lo come como plato único, porque pueden llevar muchos ingredientes en su interior, siendo un plato contundente, especialmente si se elabora con trigo serraceno.
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