¿Qué es lo que no me encanta de los artículos de hierro fundido? Su excepcional retención de calor, su superficie naturalmente antiadherente y su insuperable durabilidad los convierten en artículos de cocina preciados. Pero ese tipo de poder de permanencia no viene de la nada. Si bien su hierro fundido puede ser resistente, eso no significa que sea indestructible. Hay algunas formas de destruir por completo los utensilios de cocina. Para evitar estos errores y mantener sus utensilios de cocina en las mejores condiciones de cocción, siga estas pautas básicas.
Limpiar el hierro fundido después de cada uso
Si es posible evitarlo, nunca deje alimentos cocidos en la sartén. Limpia la superficie interior de tu sartén con papel mientras aún esté tibia para eliminar el exceso de aceite y comida. Enjuague con agua corriente caliente y frote con una cota de malla o una goma plástica para eliminar cualquier rastro de partículas de comida.
Para los líos realmente pegados, agregue un poco de sal a su sartén húmeda e intente restregar nuevamente. Si eso aún no funciona, puede hervir a fuego lento durante bastante tiempo para ablandar los trozos sobrantes y luego frotarlo.
No dejes que el hierro fundido se oxide
Cuando dejas en el aire incluso un utensilio de hierro fundido bien sazonado, inevitablemente se oxidará. Con solo dejar que se moje y almacenarlo durante períodos prolongados, se oxida tan severamente que ninguna cantidad de esfuerzo lo devolverá. Una vez que haya terminado de usar su hierro fundido, límpielo siempre, séquelo bien con un trapo, toallas de papel o caliéntelo a fuego lento. Luego, puedes limpiarlo con una fina capa de aceite para perfeccionarlo hasta que lo necesites nuevamente. En caso de que su hierro fundido se oxide, todo lo que tiene que hacer es quitar el óxido, limpiarlo, volver a sazonarlo y estará listo para comenzar.
Evite el lavavajillas
Nada quita años de condimento de su sartén más rápido que dejarlo en el lavavajillas. El hierro fundido es poroso, lo que significa que la exposición prolongada al ambiente húmedo, los detergentes fuertes y el calor transforman una sartén que solía ver un huevo frito deslizarse en una pieza de metal desnuda con la capacidad antiadherente de la cinta adhesiva.
No sobrecalentar
Evite el sobrecalentamiento de su hierro fundido. Exponer la sartén a un fuego rugiente puede parecer una excelente manera de calentarla mucho más rápido, pero el sobrecalentamiento o el calentamiento desigual hacen que se combe de forma permanente o incluso se agriete. Además, debe evitar verter agua fría en una sartén caliente. Mejor aún, deja que la sartén se enfríe un poco antes de lavarla.
Trate de no dejar caer su sartén
El hierro fundido generalmente se considera indestructible, pero dejarlo caer sobre una superficie dura puede hacer que pierda el mango o se rompa el borde. Siempre es recomendable usar una toalla o un agarradero cuando mueva su sartén caliente. No deje su sartén cerca del borde de la encimera donde podría caerse. A menos que quieras terminar con nada más que un puñado de piezas de hierro fundido sin valor, aprende a cuidarlas.
Manténgalo en circulación
Se sabe que los utensilios de cocina de hierro fundido mejoran con el uso. Cocinar en hierro fundido puede parecer un gran ajetreo, pero se vuelve más fácil cocinar cada vez que lo usa. Si solo usa su sartén unas pocas veces al año, entonces su condimento será muy delgado y propenso a pegarse y dañarse. El uso regular de hierro fundido hace que cocinar huevos sea fácil a largo plazo.
Sazonar con aceite
Durante la vida útil de su sartén de hierro fundido, deberá mantener o retocar su condimento. El condimento en una sartén de hierro es una capa micro-delgada que protege la plancha y se convierte en una superficie antiadherente. Esto se logra secando bien la fundición de hierro y calentándola a fuego medio-bajo hasta que se seque toda el agua. Agregue una cucharadita de aceite a su sartén y use toallas de papel para cubrir la superficie interior con el aceite. Continúe limpiando la sartén con toallas de papel engrasadas hasta que se vea oscuramente brillante y no quede ningún residuo de aceite. Después de esto, deje que la sartén se enfríe por completo.
Las sartenes de hierro fundido viejas y bien sazonadas pueden convertirse en tesoros, lo que dificulta encontrar incluso una sartén sucia, oxidada y perfectamente sucia para una ganga en los mercados de pulgas o las ventas de garaje. Si consigue uno, merece un lugar de honor en su estufa. El hierro fundido es prácticamente indestructible y rápido de restaurar si se maltrata. Todo lo que necesita es una rutina de limpieza después de cocinar y, a cambio de esta atención amorosa, proporcionará una vida de excelentes comidas.