La bioquímica de proteínas, la Dra. Jasmin Hume, estaba trabajando en el espacio de los alimentos alternativos cuando vio la oportunidad de desarrollar la tecnología para que nuestra industria alimentaria mundial pueda reducir su dependencia de los animales. Ella empezó Shiru en 2019, y la empresa utiliza un proceso de “fermentación de precisión” para crear…