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La mejor croqueta de España se come en Madrid
Tras las ponencias en Madrid Fusión de reconocidos cocineros del ámbito nacional, como Dabiz Muñoz y Rodrigo de la Calle, e internacional, como Gastón Acurio (Astrid & Gastón) o René Redzepi, chef del Noma —actualmente considerado el mejor restaurante del mundo—, la tercera y última jornada del congreso gastronómico ha tenido dos nombres propios. El…
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La historia del cocinero frustrado
En el tren durante un largo viaje, en el sofá mientras ves tu programa de televisión favorito, pero también en la calle como un refrigerio rápido o en una terraza mientras tomas una cerveza con amigos. Siempre es buen momento para picar unas ricas patatas fritas de bolsa, uno de los snacks más populares para…
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Jesús Sánchez, cocinero: “La cocina es como el diccionario de la RAE, incorpora términos a medida que se usan”
Jesús Sánchez (Azagra, Navarra, 1964) es el último español en haber accedido al firmamento de las tres estrellas Michelin. Lo logró en 2019 desde El Cenador de Amos, un restaurante ubicado en una casona del siglo XVII en Villaverde de Pontones (Cantabria). Esa localidad de apenas 300 habitantes es hoy parte de la ruta gourmet…