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Berasategui y Ruscalleda, padrinos del festival gastronómico 'Passeig de Gourmets'
El Passeig de Gràcia de Barcelona enciende los fogones de su festival gastronómico ‘Passeig de Gourmets’ y lo hace de la mano de dos embajadores de lujo: los chefs Martín Berasategui y Carme Ruscalleda, que entre los dos suman 20 estrellas Michelin en toda su carrera profesional. Del 28 de abril al 8 de mayo,…
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La mejor croqueta de España se come en Madrid
Tras las ponencias en Madrid Fusión de reconocidos cocineros del ámbito nacional, como Dabiz Muñoz y Rodrigo de la Calle, e internacional, como Gastón Acurio (Astrid & Gastón) o René Redzepi, chef del Noma —actualmente considerado el mejor restaurante del mundo—, la tercera y última jornada del congreso gastronómico ha tenido dos nombres propios. El…
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Panchón, las migas dulces asturianas con las que viajas en el tiempo
El panchón es un dulce asturiano cuya antigüedad se desconoce, aunque varias pistas nos dicen que no se trata precisamente de un invento de la cocina tecnoemocional. Su base es una especie de pan recio llamado pancha, que se elabora con harina de escanda, una variedad primitiva de trigo. Se cocina en el hogar del…
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Saboreando la Toscana: rutas vinícolas de Florencia a Montepulciano
Entre colinas, viñedos, villas y bodegas, al recorrer las carreteras de la Toscana se comprende por qué nació aquí el concepto slow food, un movimiento que desde los años ochenta reivindica la tradición culinaria local y el buen conocimiento del producto frente al fast food. El sabor, la autenticidad y el uso de ingredientes locales…
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Tenerife y Toledo piden paso en el Olimpo gastronómico nacional con tres soles Repsol
Nuevas caras y nuevos nombres. A pesar de que ya llevan más de una década asentados en el ecosistema culinario patrio. “Estamos muy contentos. Felices por una oportunidad tan importante”, comenta un encendido y risueño Ivan Cerdeño, uno de los dos únicos tres soles Repsol que la guía azul ha otorgado en su última edición.…
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Casín, el queso centenario de Asturias que no se olvida
No has probado un queso como el casín, y si lo has probado, no lo has olvidado. Es como uno de esos amores que, aunque breves, te dejan olores memorizados por los chaflanes del cuerpo. El casín te ocupa la boca y la cabeza entera con una potencia de sabor insólita. Es uno de los…