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¿Cómo localizar la Estrella Polar en el firmamento?
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Pepe Solla: “La función del chef es crear equipo y localizar el mejor producto”
Un buen restaurante es mucho más que un chef creando genialidades tras los fogones. Necesita un gran equipo humano dentro y fuera del restaurante. “No solo están los profesionales que tengo en nómina. También considero parte del equipo a todos mis proveedores”, explica el chef Pepe Solla, del restaurante Casa Solla (Poio, Pontevedra), con una…