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¿Es mejor salar las patatas fritas antes o después de freírlas?
A todos nos encantan las patatas fritas crujientes y saladas, pero ¿cuándo es el mejor momento para condimentarlas al cocinar? A menudo, la sal no se pega demasiado bien. También depende de como las hagas ya que el proceso será distinto si las haces en la sartén o en el horno. Veamos entonces cuándo salar…
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El motivo por el que debemos salar las berenjenas antes de cocinarlas
Si deseas poder cocinar unas ricas berenjenas rebozadas, al horno o también usarlas para hacer unas berenjenas a la parmesana por ejemplo, siempre es necesario realizar un proceso que se conoce como «purga» y que consiste en echarles sal, pero ¿por qué motivo? Descubre a continuación, el motivo por el que debemos salar las berenjenas…
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Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Las yemas curadas son un ingrediente básico y tradicional dentro de la gastronomía asiática. Normalmente se usan huevos de pato que se sumergen por completo en salmueras o se entierran en combinaciones de sal y azúcar durante una media de 60 días. Tras este tiempo, la acción de la sal ha extraído la humedad del…
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Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Las yemas curadas son un ingrediente básico y tradicional dentro de la gastronomía asiática. Normalmente se usan huevos de pato que se sumergen por completo en salmueras o se entierran en combinaciones de sal y azúcar durante una media de 60 días. Tras este tiempo, la acción de la sal ha extraído la humedad del…
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Nueve cenas rápidas casi sin ensuciar
Hemos dedicado bastantes artículos a las cenas, ese agujero negro de la creatividad culinaria que demasiadas veces nos pilla cansados, con hambre, sin ideas y con la tentadora idea de pedir cualquier cosa con tal de no mover un dedo antes ni después, fregando. Si estás dispuesto a dedicarle unos minutos, no está todo perdido:…