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Fricandó de ternera
Un estofado de carne jugosa, envuelto en una salsa con el sabor de una picada de ajo, perejil y frutos secos que además podemos acompañar con patatas en cualquier formato, arroz o pan: hay muchos motivos por los que el fricandó lleva tantísimos años siendo uno de los platos insignia de la cocina catalana. Su…
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Sanidad advierte sobre esta popular salsa y pide que no se consuma
Una nueva advertencia alimentaria ha puesto en juego el consumo de una popular salsa, que seguro muchos conocen y tal vez consumen con un posible riesgo para su salud. Ha sido la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) la que ha emitido una alerta a través de su página web para avisar de la…
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Espárragos con salsa holandesa en la cocina del Palacio Real
¿Tu cocina no mide 800 metros cuadrados? Entonces no eres Isabel II ni Alfonso XII. Ellos -o más bien sus sirvientes, porque sus majestades no tocaron una cazuela en su vida-, sí disponían de ese espacio para preparar comidas y banquetes en el Palacio Real de Madrid. Las enormes estancias se pueden visitar desde 2017,…
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Coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar
Nunca me gustaron las coles de Bruselas: el olor que había en la casa de mi abuela cuando se cocinaban –para mi abuelo, que era el único que se las comía– hacía que rechazara esas bolitas de color verde apagado sin siquiera haberlas probado. Ahora que soy una persona adulta, y pruebo casi todas las…
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Bullabesa o 'bouillabaisse'
La bullabesa es un guiso marinero de la zona central de la Provenza, de Marsella y su entorno. Era en origen un estofado que preparaban los pescadores con el producto que no podían vender, por lo que es habitual usar pescado de roca variado e incluso morralla; tampoco es extraño encontrar estos guisotes de base…
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Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Las yemas curadas son un ingrediente básico y tradicional dentro de la gastronomía asiática. Normalmente se usan huevos de pato que se sumergen por completo en salmueras o se entierran en combinaciones de sal y azúcar durante una media de 60 días. Tras este tiempo, la acción de la sal ha extraído la humedad del…
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Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Las yemas curadas son un ingrediente básico y tradicional dentro de la gastronomía asiática. Normalmente se usan huevos de pato que se sumergen por completo en salmueras o se entierran en combinaciones de sal y azúcar durante una media de 60 días. Tras este tiempo, la acción de la sal ha extraído la humedad del…
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Ocho miembros de El Gran Combo de Puerto Rico se contagian de COVID-19
SAN JUAN, Puerto Rico – Ocho miembros de la legendaria orquesta de salsa El Gran Combo de Puerto Rico se contagiaron con COVID-19, ausentándose en la Feria de Cali, Colombia, que arranca este sábado y culmina el 30 de diciembre próximo. “Feliz navidad. Queremos agradecer a todos los que nos han deseado salud y a…
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Ojo de halcón: por qué a Yelena le encantan los macarrones con queso y la salsa picante
Yelena Belova regresa en Hawkeye, sirviéndose macarrones con queso y salsa picante de Kate Bishop, pero hay una razón más profunda detrás de su elección de comida. A todo el mundo le encantan los macarrones con queso con salsa picante, pero hay una razón muy especial por la que Yelena Belova lo convierte en su…
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Miel picante
La miel picante se ha convertido en uno de los condimentos de moda, y con motivo: la combinación dulce y picante -y también un poco ácida y salada, si se quiere- tiene mucho que aportar en multitud de platos y preparaciones. Prepararla en casa en lugar de comprarla ya hecha tiene infinidad de ventajas: te…