El mercado de carne cultivada en laboratorio, también llamada carne cultivada o cultivada en células, es esperado para llegar a $ 1.99 mil millones para 2035, creciendo a una tasa anual de 21.4%. La carne vacuna está lista para ser el segmento dominante.
El mercado recibió un impulso el mes pasado cuando la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. otorgó lo que equivale a una bendición de seguridad a Upside Foods, una nueva empresa de productos cárnicos cultivados, poniendo en marcha de manera efectiva lo que muchas de estas empresas han estado trabajando: una comercialización acelerada.
La FDA concluyó que tenía “no más preguntas” relacionado con cómo Upside está produciendo su pollo a partir de células cultivadas de animales y dijo que está trabajando con otras compañías de carne cultivada en otras discusiones de consulta previas al mercado.
Sin embargo, la carne cultivada sigue teniendo problemas con los costos, principalmente con lo costoso que es fabricar productos, lo que significa que es probable que no se alcance pronto la paridad de precios con la carne tradicional. También está la perspectiva más importante del sabor: ¿la gente realmente querrá comer estos productos?
Si bien las empresas están trabajando en el sabor, también están haciendo afirmaciones sobre la sostenibilidad de la industria de la carne cultivada. A Informe del Instituto de la Buena Alimentación del año pasado mostró que los procesos de producción de carne cultivada podrían reducir significativamente tanto el calentamiento global como el uso de la tierra. Para la carne de vacuno, puede suponer, en algunos casos, reducciones de más del 80% en el impacto ambiental en comparación con la producción tradicional de carne de vacuno.
Hoy, la startup de carne cultivada SCiFi Foods, que recaudó $22 millones este verano, reveló resultados de un análisis que realizó con la Universidad Estatal de Ohio. Demostró que 1 kilogramo de su hamburguesa SCiFi tenía un impacto ambiental menor que una hamburguesa de carne tradicional.
La hamburguesa de SCiFi consiste en células de res cultivadas e ingredientes de origen vegetal, como agua y aislado de proteína de soya, y su producción mostró una reducción general de las emisiones de gases de efecto invernadero del 88,5 %, al tiempo que redujo el uso de energía en un 37,7 %, el uso de la tierra en un 90,6 % y el uso de agua. en un 96,9%, según un comunicado de prensa.
La compañía afirma que es la primera en tener un estudio como este para probar sus afirmaciones de sostenibilidad. El cofundador y director ejecutivo de SCiFi, Joshua March, le dijo a TechCrunch por correo electrónico que “todos los estudios anteriores se realizaron en carne cultivada genérica y no específica (cerdo, pollo, etc.). Este es el primer estudio que establece claramente y cuantifica en detalle los beneficios sostenibles de las células de res cultivadas. Lo que lo hace aún más emocionante es el potencial que tenemos para hacer que nuestros números sean aún más impactantes mediante el uso de fuentes de energía renovables”.
Source link