Especialmente para aquellos a los que les gustan los dulces, hay algo tan atractivo en hacer sus propios dulces desde cero. Es comprensible que parezca una tarea desalentadora para alguien que nunca ha incursionado en este género de cocina cuando recién comienza. Si bien es cierto que hay mucho que aprender sobre cómo preparar sus propias deliciosas porciones de dulces, esta guía es un excelente lugar para comenzar por aprender los conceptos básicos. Conocer estos ingredientes clave y los pasos para comenzar el proceso de elaboración de dulces abre la puerta a infinitas posibilidades dulces y coloridas.
Ingredientes esenciales
Antes de comenzar a mezclar el medicamento, asegúrese de tener todos los ingredientes necesarios a mano para hacer dulces con éxito.
Azúcares
Por supuesto, no puedes comer dulces sin azúcar. Asegúrese de tener a mano una gran cantidad de variedades de azúcar, como azúcar granulada, azúcar morena oscura y azúcar de repostería. Asegúrese de que los azúcares que usa no estén contaminados por otros ingredientes de la cocina–como harina o sal–para mejores resultados.
Edulcorantes
Hay algunos otros ingredientes que hacen su parte para hacer dulces dulces. Por lo general, estos son jarabe de maíz y miel, así que asegúrese de agregarlos a su lista de compras si aún no están en su despensa.
Nueces
Si bien no están incluidos en todas las recetas de dulces, las nueces son un gran aditivo en muchas variedades de dulces. Asegúrese de tener mitades de nueces, almendras enteras y en rodajas, nueces, anacardos y nueces de macadamia disponibles para todas sus empresas de fabricación de dulces.
Productos lácteos
¡Los productos lácteos comúnmente juegan un papel importante en la creación de un dulce decadente! La mantequilla sin sal, la crema espesa, la crema batida, la mitad y la mitad, y la leche entera son ingredientes importantes que debe tener a mano. Estos son ingredientes que quizás desee comprar frescos antes de hacer un lote de dulces, ya que caducan más rápido que muchos de los otros ingredientes enumerados. En cuanto a la mantequilla, la mantequilla sin sal es con mayor frecuencia el contenido de grasa de muchas recetas de dulces. A menos que una receta requiera específicamente mantequilla salada, opte por la sin sal para evitar afectar el sabor del producto terminado.
Chocolates
Finalmente, no se puede hablar de los dulces sin tocar el género del chocolate. El chocolate con leche, negro, blanco y sin azúcar son todos imprescindibles, así como el cacao en polvo.
Equipo esencial
Lo crea o no, los fabricantes de dulces no necesitan invertir en demasiado equipo especial para hacer realidad todos sus sueños de dulces. Solo se necesitan algunos elementos especializados para tener éxito en esta empresa
Caldera doble
Un baño maría es importante ya que ayuda en gran medida a derretir los ingredientes para crear el dulce perfecto. Una cacerola para baño maría es una cacerola que se puede llenar con agua y que tiene un recipiente de metal colocado encima de la cacerola. Esto le permite poner los materiales derretibles en el recipiente superior y derretir lentamente lo que sea sin sobrecalentarlo y hacer que se queme.
Termómetro de caramelo
Especialmente para trabajar con chocolate, un termómetro para dulces es imprescindible. Cualquier termómetro preciso servirá siempre que tenga un rango entre 60 y 130 grados Fahrenheit. Si bien los termómetros para dulces son más fáciles de usar para este propósito, incluso un termómetro de lectura instantánea será suficiente para muchas recetas.
Balanza de cocina
Cocinar cualquier cosa desde cero es más fácil con el uso de una balanza de cocina, y hacer dulces no es una excepción. Esto ayuda mucho a medir el chocolate picado. Probablemente sea mejor una báscula que suba hasta cinco libras y que se pueda usar tanto en onzas como en gramos.
Otro equipo
Hay varios otros equipos de cocina más pequeños que facilitan la elaboración de dulces. Estos incluyen cuencos de vidrio pesados para mezclar, espátulas resistentes al calor en diferentes tamaños, bolsas de pastelería y puntas para ribetear, y tal vez incluso moldes de chocolate en cualquier forma que desee.
Consejos para trabajar con azúcar
Trabajar con azúcar en la elaboración de dulces es fácil y estos consejos eliminan las conjeturas. Primero, siempre tenga cuidado cuando trabaje con azúcar derretida, ya que puede estar extremadamente caliente. Luego, cuando pruebe la temperatura del azúcar derretido, limpie el termómetro después de cada prueba manteniéndolo cerca de la estufa en un vaso de agua tibia. Finalmente, al tomar la temperatura del azúcar derretido, no permita que la bombilla del termómetro toque los lados o el fondo de la olla para evitar recibir una lectura inexacta.
Consejos para trabajar con chocolate
El chocolate puede ser un poco más complicado de trabajar que el azúcar. Esto se debe a que puede ser muy temperamental cuando se agrega calor a la sustancia. Para mantenerse en el camino del éxito al trabajar con chocolate, primero asegúrese de que nunca entre en contacto con el agua durante el proceso de fusión. En segundo lugar, nunca lo coloque directamente sobre el fuego. Cualquiera de estas acciones podría hacer que el chocolate se atasque. Si está derritiendo chocolate en el microondas, hágalo en intervalos cortos–revolviendo en el medio–para evitar un sobrecalentamiento que provoque un agarrotamiento.
Si bien esto es solo la punta del iceberg cuando se trata de hacer sus propios dulces deliciosos, comenzar con estos conceptos básicos proporciona un bloque de construcción sólido para crear su propio oasis recubierto de azúcar.