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Entramos de lleno en la última semana del otoño que, cuando termine, dará paso al aún más frío invierno y sus tradicionales fiestas navideñas. En El Comidista todavía aprovechamos los productos otoñales para convertirlos en recetas tan ricas y reconfortantes. Por ejemplo, unos buñuelos con verduras de temporada en su salsa, un aguacate rebozado que se convierte en una locura cuando lo mojas en chutney de tomate, una lubina al curry con espinacas y berberechos y un cocido maragato que se disfruta en tres partes. Aprovechamos, también, que los cítricos están en su mejor momento para incluirlos en postres como un mousse de naranja o una galette de pomelo.
Lunes 13 de diciembre
BUÑUELOS DE VERDURA Y SU SALSA
Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos buñuelos y una salsa para acompañarlos. Como siempre, viene con algunas variantes.
POLLO A LA MORUNA
Cruzamos el estrecho para disfrutar de la auténtica cocina española de fusión: la ceutí. Las influencias andaluzas, árabes y bereberes se mezclan en uno de sus platos más típicos, el pollo a la moruna con frutos secos y aceitunas.
‘PIE’ DE LIMÓN
La masa mantecosa y con un punto salado, el relleno ácido y sabroso y la dulzura y la textura del merengue convierten a esta receta en un éxito aquí rotundo.
Martes 14 de diciembre
ALCACHOFAS RELLENAS DE PAN Y AJO
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
CANELONES DE POLLO
Los canelones de Nandu Jubany son de los más deliciosos que hemos probado en El Comidista. ¡Y tenemos la receta!
FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.
Miércoles 15 de diciembre
AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE
Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es un fiestón para los sentidos. Y más si lo rematas con un chutney de tomate.
‘DAL’ DE LENTEJAS Y COCO CON BRÓCOLI
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como ‘dal’.
MOUSSE DE NARANJA
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro hará las delicias de tus invitados ahora que se acerca la maratón de celebraciones navideñas.
Jueves 16 de diciembre
CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosión de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla añadiéndole un poco de bicarbonato, así consigues que la verdura no pierda ni un ápice de su potencia natural con la cocción, y que incluso la aumente.
LUBINA CON CURRY, ESPINACAS Y BERBERECHOS
En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deberíamos. Es una combinación deliciosa que ayuda a consumirlo más, además de admitir infinitas combinaciones.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 17 de diciembre
ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA
Dos tipos de col, zanahoria y un aliño cremoso y con un punto de acidez son la clave del éxito de esta ensalada. Está mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.
KENTUCKY FRIED BACALAO
La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontró apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
BRIGADEIROS
Los brigadeiros son el primer dulce que aprenden a preparar los niños brasileños, se hacen con pocos ingredientes sin demasiada elaboración; hoy te enseñamos a prepararlos y los incluimos en un menú completo.
Sábado 18 de diciembre
Domingo 19 de diciembre
COCIDO MARAGATO
Además de enjundia y abundancia de ingredientes cárnicos y vegetales, el cocido leonés tiene dos particularidades: el ‘relleno’ y el orden en el que se disfrutan sus tres partes.
‘GALETTE’ DE POMELO
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El cítrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
La bebida del finde
SPRITZ
El spritz es un combinado italiano cada vez más popular en España, pero, ¿cómo se puede hacer bien? ¡Te enseñamos en este vídeo!
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