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La Constitución española y la Inmaculada Concepción se dan la hoja y la mano esta semana para que podamos disfrutar de un puente a la altura de un país democrático de tradición católica. La cuestión es que seas cristiano, prosistema, ateo o de los que piensa que nuestra Carta Magna no es tan inmaculada, ahora tienes unos días para poder disfrutar en casa del noble y entretenido arte de cocinar. Si no se te ocurren recetas, aquí te dejamos un nuevo menú semanal cargadito de platos elaborados con fruta y verdura de temporada.
Lunes 6 de diciembre
Esta sopa de verduras es una maravilla en la que la neutralidad de la quinua no solo no molesta, sino que es una ventaja.
ALITAS DE POLLO AL HORNO ADOBADAS Y LACADAS CON MIEL
Un marinado previo y una doble cocción en el horno consiguen que las alitas de pollo queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. La fina capa de miel y el aderezo de sésamo y especias rematan la jugada.
POLVORONES DE ALMENDRA Y CACAO
Para los que ya tienen la lista de villancicos preparada, nada mejor que sacar el espumillón e ir haciendo pruebas de polvorones caseros. Perfectos para regalar y quedar como un Rey Mago.
Martes 7 de diciembre
CREMA DE BRÓCOLI, MAÍZ Y LACÓN
¿Hay una cena más apetecible en estas fechas que la crema de verduras? Si ya has probado las chiquicientas que hemos publicado por aquí, dale a esta nueva receta que incluye el maíz entre sus ingredientes.
Miércoles 8 de diciembre
ESPINACAS A LA CATALANA
El conocido chef José Andrés le da una vuelta a las clásicas espinacas a la catalana. Su versión se prepara con espinacas, manzanas golden, piñones y pasas.
ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia árabe y típicos de algunas regiones de España, viajaron hasta Argentina y allí les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y añadirles su tan querido dulce de leche.
Jueves 9 de diciembre
BACALAO AL PILPIL (Y UN POQUITO PEREJIL)
El bacalao al pilpil compensa su simplicidad en ingredientes con pura técnica. El reto es conseguir que el aceite perfumado con ajo y guindilla emulsione con el agua gelatinosa que suelta el pescado.
FRUTA DE TEMPORADA: CAQUIS
Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.
Viernes 10 de diciembre
¿Tupi qué? Tupinambos. Auguaturmas. Castañas de tierra. Alcachofas de Jerusalén. Si no encuentras, puedes hacer la crema con alcachofas y patatas.
ALMEJAS AL HORNO CON SETAS
Este aperitivo se prepara en un santiamén y funciona a las mil maravillas. Para ser la envidia de tus vecinos, solo necesitas hacerte con productos frescos y no pasarte con la cocción.
DULCE DE MANZANA CASERO
Una versión con manzana del clásico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.
Sábado 11 de diciembre
LASAÑA MUMBAI AL ESTILO DABIZ MUÑOZ
Aviso: esta receta inspirada en la lasaña india de Goxo, el servicio de comida a domicilio de Dabiz Muñoz, no es facilona ni rápida. Pero el resultado es una explosión de sabor por la que vale la pena el esfuerzo.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWIS
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 12 de diciembre
COLIFLOR AL TANDOORI MASALA CON LIMA Y CILANTRO
Cocinar esta verdura de otoño entera y sin tocar el agua nos asegura una textura ‘al dente’ y ningún olor raruno, mientras la marinada aporta un montón de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.
La bebida del finde
Para usar los caquis en bebidas es fundamental que estén bien maduros, como globos llenos de líquido a punto de explotar.
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