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Con la primavera asomando la cabeza, en El Comidista hemos elaborado un menú semanal lleno de recetas que combinan los alimentos invernales que aún aguantan con otros que estrenan temporada como los espárragos o las alcachofas. Pero esto no es todo, en esta nueva entrega de nuestro menú nos hemos propuesto llevarte de viaje gastronómico: saboreamos Holanda con su sopa de guisantes, nos trasladamos a Oriente gracias al falafel libanés, nos marcamos unas costillas made in USA y seducimos vuestro lado más goloso con los típicos pasteles de nata portugueses y el tiramisú italiano. Eso sí, sin olvidar las joyas de nuestra gastronomía tradicional como la olleta alicantina: un potaje que se adapta a lo que quieras echarle y funciona perfectamente como plato dominical.
Lunes 7 de marzo
SOPA DE GUISANTES AL ESTILO HOLANDÉS
La cocina de Holanda no es la alegría de la huerta, pero tiene algunas recetas tradicionales que valen mucho la pena. Un ejemplo es este puré a base de guisantes secos con hortalizas y carne de cerdo.
GUMBO (ESTOFADO DE NUEVA ORLEANS)
Hoy preparamos un plato tan libre como el jazz, que bebe de culturas variadas como la americana, la francesa o la española y cuya base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento.
Martes 8 de marzo
TARTA SALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Los espárragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten muchísimas preparaciones diferentes y están buenísimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.
SOPA MINESTRONE VERDE O GENOVESA
Esta sopa tiene el máximo sabor con ingredientes muy comunes como pasta o arroz, verduras, hortalizas y legumbres. Todo ello acompañado con un buen chute del famoso pesto genovés.
Miércoles 9 de marzo
QUESO DE CABRA AL HORNO CON MARINARA
Aunque el calor ya asome la patita, está totalmente justificado encender el horno 20 minutos si es para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.
FALAFEL LIBANÉS
Las bolas más famosas de la cocina de Oriente Próximo no llevan muchos ingredientes, pero conseguir que queden crujientes y no pastosas tiene su qué. Aprendemos a preparar su versión más fina en el restaurante Lakni.
PROFITEROLES DE NATA Y CHOCOLATE
Un postre clásico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y bañada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.
Jueves 10 de marzo
BERBERECHOS CON JAMÓN
Juntar unos berberechos más o menos apañaos y un jamón serrano normalito da un resultado sorprendentemente satisfactorio: Los sabores no se asesinaron mutuamente, sino que encajaron y se potenciaron, dando lugar a un aperitivo estupendo y diferente.
‘CEBOLLES RELLENES’ ASTURIANAS
Este plato con más de 60 años de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la añaden el atún de lata y los huevos cocidos.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 11 de marzo
CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
Las alcachofas están en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
PASTELES DE NATA PORTUGUESES
Estas tartaletas de hojaldre y crema cuya fórmula secreta sólo conocen los dueños de la pastelería del mismo nombre de Lisboa es una auténtica delicia y se ha convertido en una atracción turística gracias a la fama internacional del producto.
Sábado 12 de marzo
COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
Una receta sureña para emular a Frank Underwood, controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos. Hasta los codos. Mientras piensas en cosas como la dominación planetaria y estrategias de alta traición.
Domingo 13 de marzo
OLLETA ALICANTINA
El potaje alicantino tradicional se adapta a las verduras que ofrecen la zona y la temporada, y se enriquece con legumbres o con carnes. También se remata con arroz o trigo tierno.
EL TIRAMISÚ PERFECTO
El tiramisú es uno de los postres más fáciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
La bebida del finde
CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
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