Los chefs de ‘Disfrutar’, el 5º mejor restaurante del mundo, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, llevan toda una vida detrás de los fogones. El trío se conoció en ‘El Bulli’ cuando se encontraban bajo las órdenes del maestro Ferran Adrià, a quien Oriol y Eduard, que recibieron a MD en su restaurante, comparan con el gran Johan Cruyff. “Ferrán Adrià es para nosotros lo que Johan Cruyff fue para el Barça. Marcó una época en el mundo de la gastronomía y nos enseñó a trabajar en equipo”, coinciden ambos.
Aparte de su oficio, los cocineros de dos estrellas Michelín comparten su pasión por el Barça. “Me acuerdo como si fuera ayer del cabezazo de Bakero en Kaiserslautern y el gol de Koeman en Wembley. Son momentos en la vida de cada uno que recordamos como una cosa compartida”, insiste Eduard. “Cuando viene un famoso, nos ilusiona, pero cuando viene un futbolista, y si es del Barça más, nos emociona y nos ponemos como niños pequeños. Hemos cocinado para Iniesta o para Guardiola”, recuerdan con cariño Oriol.
Oriol Castro y Eduard Xatruch emplatando.
Ambos admiten que el Barça pasa por “un momento complicado” pero confían plenamente en Xavi Hernández. “Los culés somos exigentes y queremos los resultados de manera inmediata. Los grandes proyectos tardan en construirse. En la cocina pasa lo mismo, si tienes una buena base y la vas formando las cosas acaban saliendo bien. Xavi necesita tiempo”, sentenciaron.
Los chefs nos muestran algunos de los trofeos que han ganado en los últimos años.
‘Compartir’ abre sus puertas en Barcelona
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, han decidido ampliar su leyenda abriendo ‘Compartir Barcelona’, un restaurante que seguirá la misma filosofía que el restaurante que tienen en Cadaqués bajo el mismo nombre y que este año celebra su 10º aniversario. Para este nuevo proyecto, los chefs se han asociado con Nil Dolcet, que formó parte del equipo de cocina de ‘Compartir Cadaqués’ desde sus inicios. “Nos faltaba otro restaurante en Barcelona que tuviera un otro modelo de gastronomía diferente al de ‘Disfrutar’”, apunto Oriol.
Oriol Castro y Eduard Xatruch, durante la entrevista con MD.
Por su parte, Eduard celebró el éxito de la apertura de su nuevo local situado en la calle Valencia, una propuesta moderna con raíces tradicionales. “De momento, el ‘feedback’ ha sido positivo. ‘Compartir’ tiene nuestro sello gastronómico y queremos que la gente se sienta como en casa en un ambiente mediterráneo”, transmite. “Es un restaurante que te ofrece muchas opciones y estamos muy contentos. Ha quedado muy bonito”.
Preguntados por un momento para ‘compartir’ y otro para disfrutar’, Oriol y Eduard se imaginan compartiendo “un paseo por la playa en familia mientras nos explicamos lo que ha pasado durante la semana”.
Oriol Castro y Eduard Xatruch posan con uno de sus platos más famosos.
Por otro lado, si tienen que elegir un plan para disfrutar lo tienen claro: que el Barça de Xavi Hernández llegue a la final de la Champions League la próxima temporada y poder celebrar el título rodeados de sus seres queridos.