Ingredientes nutritivosuna empresa de tecnología de alimentos que crea grasas sin animales utilizando biología sintética, obtuvo $28,6 millones en fondos de la Serie A, liderada por Horizons Ventures y respaldada por Main Sequence Ventures y Hostplus.
Anteriormente perfilamos a la compañía australiana en 2021 cuando recaudó $ 11 millones. Es una de las pocas empresas del sector de la tecnología alimentaria centrada en el desarrollo de grasas y aceites que hacen que las proteínas alternativas tengan mejores capacidades de olor, sabor y cocción que la carne tradicional.
Crear esa paridad de sabor ha sido uno de los desafíos persistentes para los fabricantes de proteínas alternativas, dijo a TechCrunch James Petrie, cofundador y director ejecutivo de Nourish Ingredients.
“Creo que el calor se ha ido del mercado en gran medida, que es prácticamente la principal razón por la que existimos, porque nuestra opinión es que estos alimentos pueden mejorar”, dijo. “Hasta que mejoren, realmente no se puede ver la ignición del mercado. Está llegando, no solo a los veganos y vegetarianos, sino también a los carnívoros y haciendo que sigan volviendo a los alimentos. Esa es nuestra misión”.
Fue esa necesidad de llegar a una amplia variedad de clientes lo que resultó más útil para Nourish. La gente comenzó a darse cuenta de que estaban “tratando de encajar una clavija cuadrada en un agujero redondo con estos ingredientes”, explicó. En cambio, la compañía diseñó cepas patentadas de fermentación de precisión que pueden fabricar moléculas de grasa a escala para dar proteínas alternativas con sabor, olor y sabor a carne animal, agregó Petrie.
Incluyendo la nueva inyección de capital, Nourish recaudó alrededor de $40 millones en total y aumentó su valoración, aunque Petrie se negó a revelar el valor real. El CEO dijo que la compañía quería lograr algunos hitos internos antes de buscar nuevos fondos, incluido llegar al punto en que pudiera traducir la ciencia en la validación del producto.
Desde entonces, la compañía ha puesto su producto en alimentos y está obteniendo los resultados de cocción que buscaba. Ahora está trabajando a escala. Petrie planea usar los nuevos fondos para continuar escalando esa producción y el desarrollo de productos adicionales.
Esos próximos pasos de I+D y escalamiento incluyen la formación de alianzas con universidades, incluida la Universidad de California, en Riverside; la agencia científica nacional de Australia, CSIRO; Universidad de Nottingham, Reino Unido; y la Universidad de Deakin. Además, la empresa se está asociando con la Universidad de Queensland para acelerar la producción de alimentos de próxima generación en Australia.
Petrie espera que su primer producto de grasas entre en líneas de productos de proteínas alternativas y alimentos especiales en 2023.
“Todavía estamos haciendo I + D y tenemos una cartera de productos”, agregó. “También necesitamos acelerar la conversión de nuestro MVP hasta el punto en que tengamos cantidades realistas con las que las personas puedan hacer algo significativo”.
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