Las ventas de alternativas a base de plantas, como lácteos y carne, son surgiendo en el mercado globaly Perfeggt quiere hacer lo mismo con el huevo.
La empresa de tecnología alimentaria con sede en Berlín está lista para presentar su producto de huevo sin pollo en el primer trimestre de 2022 en Alemania, Suiza y Austria. Hoy, la empresa anunció que recaudó 2,8 millones de dólares en su primera ronda de financiación para ayudar en el lanzamiento inicial y luego expandirse aún más en Europa a finales de 2022.
Los patrocinadores de la ronda incluyen EVIG Group, Stray Dog Capital, E2JDJ, Tet Ventures, Good Seed Ventures, Sustainable Food Ventures y Shio Capital.
La directora ejecutiva de Perfeggt, Tanja Bogumil, cofundó la empresa, que es parte de Lovely Day Foods GmbH, a principios de este año con el cofundador de EVIG, Gary Lin, y Bernd Becker, quien fue durante mucho tiempo jefe de I+D de Rügenwalder Mühle, un vegetariano alemán y fabricante de carne vegana.
Los cofundadores de Perfeggt, de izquierda a derecha, Bernd Becker, Gary Lin y Tanja Bogumil. Créditos de imagen: Patrycia Lukaszewicz
“Realmente creo que merecemos una mejor comida”, dijo Bogumil a TechCrunch. “La familia de mi madre proviene de una agricultura en pequeña escala, por lo que siempre he sido consciente de dónde provienen los alimentos que comemos. Me hice vegetariano a los 12 años cuando mi tío me llevó a un matadero para mostrarme que las salchichas que comía no estaban hechas de la manera correcta. No entendí completamente lo que estaba sucediendo allí, pero no se sentía bien ni era humano”.
A diferencia de los productos lácteos, donde ya existe la sostenibilidad, ella cree que el huevo aún está en gran medida sin explotar. Claro, hay compañías que fabrican alternativas similares a base de plantas, como Simply Eggless y Just Eat, que recaudaron $ 200 millones a principios del verano, pero en todo el mundo, se producen más de 1,3 billones de huevos al añolo que significa que hay espacio para crecer y las aplicaciones son versátiles, dijo Bogumil.
El primer producto de huevo a base de plantas de Perfeggt es una alternativa líquida rica en proteínas hecha de habas. Se puede preparar como un revuelto o una tortilla en la sartén. Inicialmente, la compañía lanzará su producto con organizaciones de servicio de alimentos.
Al igual que con todos los alimentos, el sabor es el rey, y con este producto, los cofundadores trabajaron para crear una sensación en la boca, sensorial, sabores y texturas similares: todos los elementos que, según Bogumil, son necesarios para que las personas cambien a un equivalente basado en plantas.
“Esto es algo en lo que dedicamos tiempo a resolver”, agregó. “Nuestro producto se basa en el frijol fava, que es muy adecuado para imitar la funcionalidad requerida para estas aplicaciones”.
Para hacer esto, el sitio de I + D de Perfeggt en Emsland, Alemania, trabaja en estrecha colaboración con la Universidad e Investigación de Wageningen, conocida por su investigación en ciencias de la vida, para probar fuentes de proteínas de origen vegetal y sus combinaciones que se acercan más a las propiedades nutricionales y funcionales de los productos animales.
La nueva financiación permite a la empresa desarrollar su equipo en su sede central y en sus instalaciones de I+D. Actualmente, la empresa está contratando científicos alimentarios, marketing e I+D.
Mientras tanto, Bogumil cree que más empresas que ingresen al espacio alternativo del huevo ayudarán a la misión de Perfeggt de cambiar a las personas a alimentos de origen vegetal.
“Este no es un mercado en el que un ganador se lo lleva todo”, dijo. “Nunca en la historia habíamos visto proteínas alternativas tan cerca del mercado principal. Claramente eso se refleja en los mercados de capitales, y no solo para desarrollar nichos de mercado, sino para el futuro de los alimentos”.
“Estamos increíblemente impresionados por el rápido progreso tecnológico del equipo en el desarrollo de proteínas alternativas de próxima generación y la búsqueda de soluciones que mejoren la salud humana, planetaria y animal”, agregó Stephanie Dorsey, socia fundadora de E2JDJ, en una declaración escrita. “El mercado del huevo es una gran oportunidad y esto es solo el comienzo”.
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