Utilice Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious, MacIntosh u otras sabrosas variedades de manzanas para obtener buenos resultados.
8 libras de manzanas
2 tazas de sidra
2 tazas de vinagre
2-1 / 4 tazas de azúcar blanca
2-1 / 4 tazas de azúcar morena compacta
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de clavo molido
Rendimiento: Alrededor de 8 a 9 pintas
Cómo hacer mantequilla de manzana
Lave, quite los tallos, cuartos y el corazón de la fruta.
Cocine lentamente en sidra y vinagre hasta que esté suave.
Presione la fruta a través de un colador, un molinillo de alimentos o un colador. Cocine la pulpa de la fruta con azúcar y especias, revolviendo con frecuencia.
Para probar si está cocido, retire una cucharada y manténgala alejada del vapor durante 2 minutos. Está listo si la mantequilla permanece amontonada en la cuchara. Otra forma de determinar cuándo la mantequilla está bien cocida es colocando una pequeña cantidad en un plato.
Cuando un borde de líquido no se separa alrededor del borde de la mantequilla, está lista para enlatar.
Llene frascos estériles calientes de media pinta o pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada.
Los frascos de un cuarto de galón no necesitan esterilizarse previamente, pero deben estar limpios y mantenerse calientes hasta que se llenen.
Elimine las burbujas de aire y ajuste el espacio superior si es necesario. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia humedecida.
Ajuste las tapas y procese.
Tiempos de proceso para la mantequilla de manzana en una envasadora de agua hirviendo
Para un paquete caliente de frascos de media pinta o una pinta, procese para:
5 minutos a 0 – 1,000 pies de altitud
10 minutos a 1,1001 – 6,000 pies de altitud
15 minutos a más de 6000 pies de altitud
Para un paquete caliente de frascos de un cuarto de galón, procese
10 minutos a 0 – 1,000 pies de altitud
15 minutos a 1,1001 – 6,000 pies de altitud
20 minutos a más de 6000 pies de altitud
Para un paquete caliente de frascos de un cuarto de galón, procese
10 minutos a 0 – 1,000 pies de altitud
15 minutos a 1,1001 – 6,000 pies de altitud
20 minutos a más de 6000 pies de altitud
De la “Guía completa de conservas caseras”. Primera publicación: enero de 1993. Revisado: 2015.
Cortesía del USDA y el Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura