Recetas para el otoño | LaNetaNeta.com

Dale sabor a tus comidas con sabrosos platos de otoño

El otoño trae una cosecha de frutas y verduras única en la temporada. ¡Aprovecha al máximo con algunas de nuestras recetas de otoño favoritas!

Recetas De Calabaza

Disfrute de la fruta favorita de la temporada de formas sorprendentes.

Pastel de mousse de calabaza:

Una versión más ligera del clásico pastel de calabaza, perfecta para servir como postre en Acción de Gracias.

Ingredientes:

• Corteza de galletas Graham de 9 pulgadas
• 1 paquete de mezcla instantánea de pudín de caramelo (3.4 onzas)
• 1 1/2 tazas de leche fría
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de calabaza azucarada fresca o enlatada
• 1/3 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 1/2 tazas de cobertura batida no láctea
• 1/4 taza de galletas de jengibre trituradas (opcional)

Direcciones:

1. Batir el pudín y la leche en un tazón grande hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
2. Incorpora la calabaza, la canela y la nuez moscada.
3. Doble la cobertura batida, así como las nueces si las está usando.
4. Vierta con una cuchara en la base de pastel.
5. Deje enfriar durante 3 horas.
6. Si lo desea, espolvoree con galletas de jengibre antes de servir.

Semillas de calabaza:

Un bocadillo fácil de hacer. Puede condimentar sus semillas de calabaza horneadas de algunas maneras simples.

Ingredientes: semillas de una calabaza y sal.

Direcciones:

1. Extrae las semillas de la calabaza.
2. Separe y deseche la pulpa.
3. Lave bien las semillas en agua tibia.
4. Extienda las semillas en una bandeja para hornear galletas.
5. Espolvorea generosamente con sal.
6. Meter en el horno y hornear a 350 grados durante aproximadamente 20 minutos.
7. Revise cada cinco minutos y revuelva, agregando más sal al gusto.
8. Revise las semillas para ver si están listas sacando una muestra, dejándola enfriar y probándola. Si el interior está seco, está listo.
9. Deje enfriar y sirva.

Consejo: para un sabor más picante, reemplace la sal con estos condimentos:

• Semillas de calabaza con queso: espolvoree con condimento para palomitas de maíz con queso.
• Estilo Tex-Mex – Espolvoree condimento para tacos en polvo sobre las semillas. Es mejor mezclarlo primero en un bol. ¡Agrega más pimiento rojo en polvo para obtener una semilla realmente picante!
• Estilo cajún: mezcle las semillas en un tazón con un paquete de mezcla de condimentos cajún. Si le gusta mucho picante, agregue salsa picante extra.
• Sal de ajo: espolvoree las semillas de las semillas de calabaza con un toque de ajo.

Muffins de calabaza

Estos muffins de calabaza tienen un sabor a canela.

Ingredientes:

• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 2/3 taza de harina
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de calabaza cocida en puré
• 1 taza de chips de canela

Direcciones:

1. Manteca de nata y azúcar.
2. Agrega los huevos y mezcla bien.
3. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien.
4. Agrega la calabaza y mezcla bien.
5. Agregue las chispas de canela y mezcle bien.
6. Pon el horno a 350 grados.
7. Engrase los moldes para muffins o use papel para hornear.
8. Hornee a 350 durante 20 a 23 min.

Consejo: la calabaza también combina muy bien con el chocolate. Para una delicia de chocolate, reemplace las chispas de canela con chispas de chocolate.

Sopa de calabaza en una calabaza:

Ingredientes:

• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 2-3 tazas de calabazas peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1 taza de cebolla finamente rebanada
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 5 granos de pimienta
• 1 calabaza de azúcar mediana
• 1/2 taza de crema espesa, tibia
• 1 cucharadita de perejil fresco de hoja plana, picado

Direcciones:

1. En una cacerola tapada, caliente el caldo, la calabaza en cubos, la cebolla, el ajo, la sal, el tomillo y los granos de pimienta hasta que hiervan; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 20 minutos.
2. Retire 1/2 taza de calabaza con una espumadera; reserva.
3. Cocine a fuego lento el resto de la mezcla de calabaza, sin tapar, 20 minutos más; transferir a un tazón grande.
4. Precalentar el horno a 350 grados.
5. Corta la parte superior de la calabaza azucarera y quítale las semillas.
6. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos; reservar en un lugar cálido.
7. Tritura 2 tazas de la mezcla de calabaza en una licuadora o procesador de alimentos; Regrese la mezcla de puré a la olla.
8. Repita con la mezcla de calabaza restante.
9. Caliente la mezcla de puré hasta que hierva; reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
10. Agregue la crema tibia y la calabaza reservada a la sopa.
11. Coloque la calabaza azucarada calentada en una fuente; sirva la sopa y decore con perejil.
12. Servir caliente.

Galletas de calabaza:

Ingredientes:

• 1 taza de manteca vegetal
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de calabaza cocida, colada (o enlatada)
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de melaza
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375.
2. Manteca de nata y azúcar.
3. Mezcle la calabaza, el huevo y la melaza.
4. Agregue los ingredientes secos, las especias y las pasas.
5. Coloque una cucharada en una bandeja para hornear sin engrasar.
6. Hornee de 10 a 12 minutos.

Panqueques de calabaza

Rinde de 12 a 16 panqueques

Ingredientes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de puré de calabaza, recién cocido o enlatado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de leche al 2%
• 2 huevos, separados
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Direcciones:

1. Combine los ingredientes secos y las especias en un tazón.
2. En un segundo tazón, mezcle el puré de calabaza, las yemas de huevo, la leche y el aceite vegetal.
3. Agregue los ingredientes húmedos a los secos.
4. Use una batidora para batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Luego, dóblelos en la masa.
5. Vierta 1/4 taza de masa en una plancha engrasada y cocine hasta que estén doradas.
6. Sirve con almíbar.

Consejo: intente cubrir los panqueques con una cucharada de crema batida para un delicioso desayuno o un bocadillo en cualquier momento.

Mantequilla de calabaza y manzana:

Una extensión única que puede usar en sus tostadas, muffins, bagels, galletas saladas o casi cualquier cosa.

Rinde 3 tazas

Ingredientes:

• 1 3/4 taza de calabaza en paquete sólido
• 1 taza de jugo de manzana
• 1 taza de manzana pelada y rallada (aproximadamente 1 manzana mediana)
• 1/2 taza de azúcar morena compacta
• 3/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza

Direcciones:

1. Combine la calabaza, el jugo de manzana, la manzana, el azúcar y las especias para pastel de calabaza en una cacerola mediana.
2. Llevar a hervir.
3. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierta en un recipiente; cubrir, enfriar.
5. Puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos meses.

Salsa de calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de calabaza, enlatado o fresco
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 paquete de queso crema, ablandado

Direcciones:

1. Coloque el puré de calabaza y el queso crema en un tazón grande y mezcle.
2. Agregue todos los demás ingredientes.
3. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave y cremoso.
4. Refrigere por lo menos cuatro horas o toda la noche.
5. Sirva con galletas saladas, pan de jengibre, apio, zanahorias, etc.

Consejo: para una salsa más ligera, sustituya el queso crema por crema agria.

Más recetas de otoño

Pan de calabacín:

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 3 huevos
• 2 tazas de azucar
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 tazas de harina
• 2 tazas de calabacín picado
• 1 taza de nueces picadas (opcional)

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Engrasa y enharina 2 moldes para pan de molde.
3. Licue el aceite, los huevos y el azúcar.
4. Agregue canela, vainilla, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
5. Incorpore la harina y el calabacín.
6. Agrega nueces (opcional).
7. Hornea por 1 hora.

Manzana crujiente

Ingredientes:

• 3 manzanas grandes para tarta
• 1-2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar morena clara
• 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo

Direcciones:

1. Pele y quite el corazón de 3 manzanas ácidas y córtelas en rodajas finas.
2. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8×8.
3. Cubre el fondo del plato con la mitad de las manzanas.
4. Vierta 1/2 taza de agua sobre las manzanas.
5. Espolvoree con azúcar – para dulzor si lo desea.
6. Cubra con las manzanas restantes.
7. Combine la harina, el azúcar morena clara y las nueces picadas.
8. Batir la mantequilla y mezclar gradualmente hasta que se mezcle.
9. Agregue canela, nuez moscada y clavo; mezclar bien.
10. Extienda la mezcla uniformemente sobre las manzanas, presionando hacia abajo en los bordes y haciendo varios cortes para permitir que escape el vapor.
11. Hornee a 350 por 50 minutos.
12. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla o crema batida.