El queso puede presumir de ser uno de los alimentos más populares y consumidos a nivel global. Esta semana, se celebra la 36 edición del Salón Gourmets en Ifema Madrid, y una de las actividades más importantes ha sido la decimotercera edición de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2023.
GourmetQuesos
Los 60 jueces del concurso son maestros queseros, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, jefes de sala y responsables de compras de grandes superficies. En total, han reconocido los 60 mejores quesos de España entre los más de 820 que han participado.
En la primera fase, consideraron aspectos como el sabor, el regusto, la textura, el color y el olor de las diferentes muestras. Solo 100 de ellos pasaron hasta la fase final, de los que 60 fueron seleccionados.
De entre los finalistas, la provincia de Lugo es la que tiene más quesos en el ranking, cinco en total. Aquí se elabora el mejor queso de vaca joven, el Dajosefa, de la Queseria Fermentos Galegos.
La segunda provincia con más quesos en el ranking de GourmetQuesos es Toledo. Ha ganado la medalla de oro con el queso de oveja curado con leche pasteurizada de la Antigua Quesería.
El primer premio en las diferentes categorías ha sido para los siguientes quesos:
- Vaca Joven: Dajosefa, Fermentos Galegos (Lugo).
- Vaca Curado: Saüll, La Xiquella Formatges i Turisme Rural (Girona).
- Cabra Joven Leche Cruda: Musgo Lavado, Aligarma (Ávila).
- Cabra Joven Leche Pasteurizada: Garrotxa Sant Gil d’Albió, Sant Gil d’Albió (Tarragona).
- Cabra Curado Leche Cruda: Reserva Natural con Pimentón, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga).
- Cabra Curado Leche Pasteurizada: Julián Díaz DOP Majorero, Arquema (Tuineje, Fuerteventura).
- Mezcla Semicurado: Mezcla Semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja).
- Mezcla Curado: Queso de Cabra y Oveja Curado Envuelto en Romero, Queso Payoyo (Cádiz).
- Pasta Blanda Corteza Enmohecida: Conde, La Quesería de María (Ávila).
- Pasta Blanda Corteza Lavada: Tou Del Mujal Cabra Eco, Formatgeria Cal Music (Barcelona).
- Pasta Blanda con Coagulante Vegetal: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz).
- Oveja Semicurado Leche Cruda: Gaztañaditxulo DOP Idiazábal, Ander Barandiarán (Gipuzkoa).
- Oveja Semicurado Leche Pasteurizada: 1949 Oveja Madurado, Quesos Feijoo (Ourense).
- Oveja Curado Leche Cruda: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid).
- Oveja Curado Leche Pasteurizada: La Antigua Quesería Curado García Fernández Juan David (Toledo).
- Oveja Añejo: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid).
- Afinados de Coagulación Acido-láctica: Moluengo, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete).
- Azules (Enmohecido Interno): Picos de Europa IGP Queso de Valdeón, Queserías Picos de Europa (León).
- Ahumados: La Vasco Navarra ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra).
- Con Condimentos en su Interior: Quigo Confitura de Higo, Rodolfo Del Río Lameyer (Sevilla).
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