Como es tradicional, el del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid eligió a las tapas más importantes y destacas del país. Entre ellas, el mejor pincho de España, ¿cuál es este año? Te lo desvelamos.
El primer premio ha recaído en el restaurante Habanero Taquería, de Valladolid, que ha cocinado Alejandro San José. El pincho en cuestión es Salbut Criollo. En otros de los premios el ganador del V Campeonato Mundial de Tapas ha sido para el restaurante Viñedo San Miguel de México, con la tapa chile ceremonial, que ha cocinado David Quevedo.
¿Cómo es el mejor pincho de España?
Si quieres tomar la mejor tapa del país, vas a tener que ir a Valladolid. Y tiene una pinta excelente. Hablamos del salbut criollo, que está protagonizado por maíz nixtamalizado inflado, que está relleno de cerdo marinado en recado blanco. Además se realiza al horno de leña, con lo que todavía está mucho más bueno. Lleva, también, mayonesa de chile habanero, guacamole, rábano, xnipec, polvo de tortilla quemada y brotes de cilantro.
Ello se elabora en el restaurante Habanero Taquería, que abrió en plena pandemia, y en un inicio para llevar comida. Ahora puedes también comer en el lugar, y como ya has intuido, en su carta, hay platos tan gustosos como tacos y quesadillas, entre muchos otros.
Otros pinchos, más que buenos
Aunque no han ganado, están entre los mejores. Son el Xuxo de porc amb anfós, del restaurante mallorquín Bandarra, que ha elaborado Igor Rodríguez Sanz. También el Txingurri, del cocinero Mitxel Suarez Suso, del restaurante Borda berri.
Mientras que analizando otros premios, es de destacar el accésit a la tapa más tradicional, que ha sido para Rubén Abascal, del restaurante Ibidem de Cantabria por la miniatura La hora del café.
El accésit a la tapa más vanguardista es para Al centro de la diana, de Helio Flores, del restaurante Los Alamos de Salamanca, y el premio al mejor concepto de tapa es para kahatsa, de Daniela Vázquez, del restaurante ‘Bazaar gastro Tz’ de Oviedo.
Así que si estás bien cerca de la ciudad, puedes darte un homenaje con la mejor tapa de España, un premio que no sabe a poco y que es realmente importante en los tiempos actuales. En este certamen, el ganador se sintió realmente orgulloso y reivindicó el papel del hostelero, dentro de un sector realmente castigado por la pandemia que debemos recordar.
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