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Risotto en versión tailandesa
El risotto es una comida tradicional italiana muy popular, en la que se cocinan granos de arroz sin lavar sofritos a los que gradualmente se les añade caldo. El almidón del cereal se activa con el calor y transfiere su cremosidad y melosidad al caldo añadido. Para que este proceso sea satisfactorio, es necesario usar…
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Chicken Teriyaki: el pollo japoamericano al que canta Rosalía
“Pa’ ti naki, chicken teriyaki. Tu gata quiere maki, mi gata en Kawasaki”. Este es el estribillo de Chicken teriyaki, uno de los últimos éxitos de Rosalía, y si quieres buscarle algún sentido, aquí está ella misma explicándolo. Nosotros hemos venido a otra cosa: enseñarte cómo se prepara el plato del que habla la canción.…
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Fricandó de ternera
Un estofado de carne jugosa, envuelto en una salsa con el sabor de una picada de ajo, perejil y frutos secos que además podemos acompañar con patatas en cualquier formato, arroz o pan: hay muchos motivos por los que el fricandó lleva tantísimos años siendo uno de los platos insignia de la cocina catalana. Su…
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El truco para hacer un plato de pasta perfecto: no la cueles
Cuando cocinamos pasta una de las acciones más comunes es la de hervir la pasta elegida en agua caliente y una vez notamos que está a nuestro gusto, utilizamos el colador para separar el agua de la pasta. Pero ¿es este el paso correcto? Parece que no, de modo que si deseas cocinar un plato…
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Una pareja encuentra una perla negra en un plato de almejas
Una pareja de Gijón nunca olvidará la celebración del 40 aniversario de boda. Joaquín y Noemí decidieron ir a un restaurante de la localidad asturiana y pidieron un plato de almejas para darse un «homenaje». Su sorpresa fue cuando se encontraron lo que al principio creyeron que era una impureza, pero que en realidad se…
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El actor de The Witcher explica por qué Henry Cavill es un gran líder en el plató
La estrella de The Witcher and Vikings: Valhalla, Frida Gustavsson, elogió el comportamiento en el set de su coprotagonista Henry Cavill durante la producción de la serie de Netflix. El Brujo y Vikingos: Valhalla la estrella Frida Gustavsson elogió el comportamiento en el set del coprotagonista Henry Cavill durante la producción de la serie de…
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‘Variat mallorquí', la tapa de tapas que no todos entienden
Cuando hace 17 años llegué para trabajar en pleno mes de junio de mi Algorta natal a la soleada y cosmopolita Palma, uno de mis primeros deberes fue localizar bares en los que pedir un buen desayuno o un bocadillo de media mañana. En uno de esos bares -que ya no existe-, de la atestada…
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Espárragos con salsa holandesa en la cocina del Palacio Real
¿Tu cocina no mide 800 metros cuadrados? Entonces no eres Isabel II ni Alfonso XII. Ellos -o más bien sus sirvientes, porque sus majestades no tocaron una cazuela en su vida-, sí disponían de ese espacio para preparar comidas y banquetes en el Palacio Real de Madrid. Las enormes estancias se pueden visitar desde 2017,…
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Menú semanal de El Comidista (28 de febrero a 6 de marzo)
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. Marzo, el mes de la primavera, llega para alegrar nuestras cocinas con alcachofas, espárragos, guisantes o coliflores. Un festín verdúrico…
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Aceite picante: una receta para hacerlo en casa y tres ideas para usarlo
La manida frase “a los españoles no les gusta el picante” está cada vez más gastada. La creciente presencia de las cocinas que veneran el chile, como la mexicana, la india, la china o la peruana, está abriendo nuestros paladares al fuego guindillero, ya presente con anterioridad en ciertos productos propios -el chorizo o el…
