Huevo de granja.
Puede parecer tan simple como eso. Un huevo. La comida que las dietas Atkins y Paleo volvieron a popularizar. La comida que dibuja una de las muchas líneas divisorias entre vegetarianos y veganos. Pero este huevo en particular es uno de los símbolos más estratificados, incluso revueltos (por así decirlo) de la dominación de las startups de Silicon Valley.
Es fácil descartar a los Yos del mundo tecnológico como valores atípicos, pero es mucho más difícil observar el impacto general de nuestros favoritos tecnológicos cuando se trata de la mejora de la sociedad global.
“Farm Egg” de Blue Apron me tiene haciendo estas preguntas. ¿Uber está creando un millón de puestos de trabajo solo para acabar con ellos con coches autónomos? ¿Tinder está empoderando a una generación para que conozca a alguien en la era digital o está creando una generación de almas promiscuas y solitarias?
O, más claramente, ¿Blue Apron está creando una gran cantidad de desechos en su búsqueda por salvar a la Generación de Conveniencia de la agricultura totalmente industrializada y la obesidad?
Ingrese, “Huevo de granja”.
A primera vista, “Huevo de granja” aparece para representar un nivel extremo de desperdicio fuera del delantal azul.
En comparación con la compra de media docena de huevos en la tienda de comestibles, el empaque de un solo “Huevo de granja” en cartón excesivo (la mayoría del cual es probable que sea para aislar contra golpes y magulladuras durante el transporte) no parece ser tan ” Respetuoso del medio ambiente.”
Puede profundizar en esta tesis y descubrir el dificultad de reciclar Blue Apron marcadamente (como en, está en la caja) empaquetado “Ecológico”.
Después de recopilar todos los productos de cartón y papel, el proceso implica derretir y vaciar las bolsas de plástico que mantienen fresca la comida de Blue Apron y encontrar un lugar para reciclar. LDPE bolsas de plástico (puede reciclar LDPE en tiendas minoristas, como supermercados).
Si está dispuesto a hacer todo eso por la tierra (lo cual es totalmente probable, ya que también es el tipo de persona que no tiene tiempo para comprar en la tienda de comestibles y, por lo tanto, un usuario de Blue Apron), la última Un paso en el proceso de reciclaje es hacer las paces con tirar la película plástica a la basura, que tiene “un mercado de reciclaje limitado una vez que entra en contacto con los alimentos”.
Dicho esto, Blue Apron sostiene que sus residuos de envases han disminuido en al menos un 50 por ciento desde su lanzamiento hace cuatro años.
“El huevo de granja es un poco irónico, ya que la mayoría de las tiendas venden huevos en cartones de poliestireno que no son reciclables”, dijo Matt Salzberg, director ejecutivo de Blue Apron. “Ofrecemos menos comida (reduciendo el desperdicio de comida) y menos envases por unidad de comida que cualquier tienda de comestibles”.
Además, Blue Apron ha lanzado un programa de devoluciones para que los usuarios devuelvan todo (la caja, los paquetes fríos, el plástico y el papel) con una etiqueta de devolución de UPS, momento en el que la empresa reciclará el embalaje por usted.
“Literalmente, cada mes se nos devuelven toneladas de envases para que los reciclemos”, dijo Salzberg.
Por el bien de la generosidad, supongamos que cada uno de los Blue Apron 8 millones de comidas mensuales se reciclan completa y correctamente. Eso todavía no tiene en cuenta el hecho de que algunas de esas comidas viajaron millas y millas, probablemente en camiones refrigerados, desde uno de los tres centros logísticos de Blue Apron en los Estados Unidos.
La compañía tiene un centro logístico en Nueva Jersey, que da servicio a toda la costa este, uno en California, que da servicio a la costa oeste, y otro en Texas, que se encarga de los sobrevuelos. Para los usuarios de Nueva York, California y Texas, eso no es tan malo en términos de emisiones. Pero los usuarios que no se encuentran en áreas pobladas, o en el sur de Florida, están recibiendo alimentos que han viajado cientos de millas.
Pero, ¿es Blue Apron realmente el culpable en lo que respecta a las emisiones del transporte de alimentos? Los aguacates de California, las naranjas de Florida y el queso de Wisconsin ni siquiera raspan la superficie de una industria donde el gran mayoría de las emisiones de carbono provienen de la producción de alimentos, no del transporte.
Y Blue Apron selecciona específicamente a los proveedores que se encuentran dentro de la región general de sus centros de cumplimiento, obteniendo alimentos lo más localmente posible para reducir las emisiones.
Además, para la fracción de emisiones que provienen del transporte de alimentos (llevarlos a la tienda para el comercio minorista, más los clientes que van y vienen de la tienda para comprarlos), la exclusión de Blue Apron del intermediario de la tienda de comestibles puede ser incluso más eficiente.
Antes de llegar al centro logístico, donde está preparado para ser enviado, me imagino al pequeño “Huevo de la granja”, separado de sus amigos, metiéndose en esa funda de cartón individualizado y pegado antes de colocarlo en una caja aislada. Los alimentos de Blue Apron provienen de cientos de granjas y proveedores familiares seleccionados a mano.
Eso tampoco es tan malo, considerando lo peligroso agricultura industrializada puede ser para el planeta.
La empresa cuenta con un equipo de más de 50 personas que trabajan tanto para seleccionar proveedores como para ayudarlos a mejorar sus prácticas, asegurando que se use el mínimo de pesticidas y que los agricultores estén cuidando bien su suelo.
Y luego debe tener en cuenta cómo los kits de comida en porciones perfectas de Blue Apron, con solo tocino y querido “Huevo de granja”, debe reducir el desperdicio de alimentos. Personas que compran alimentos a granel en la tienda de abarrotes 31 por ciento de ella, según este estudio del USDA. Con las porciones de Delantal Azul, ese número se reduce a casi nada.
“La mayoría de los expertos de la industria le dirán que el desperdicio de alimentos, dados todos los recursos que se emplean en el cultivo de alimentos, es diez veces peor para el medio ambiente que el desperdicio de envases”, dijo Salzberg.
Sin mencionar que Blue Apron ayuda a las personas a cocinar. Gente que de otra manera no lo haría. Investigadores de Johns Hopkins fundar que cocinar realmente conduce a una dieta mucho más saludable.
Lo que plantea la pregunta: ¿Blue Apron y el pequeño “Huevo de granja” son parte del problema o la solución?
Es difícil sopesar el desperdicio extremo (pero en su mayoría reciclable) del empaque de Blue Apron con el bien general que hace para el desperdicio de alimentos de la nación y la salud de sus usuarios.
Pero podemos estar seguros de que Blue Apron, valorada en más de $ 2 mil millones y potencialmente preparada para una oferta pública inicial, es tanto una empresa de transporte como una startup de alimentos, con un pequeño equipo de empleados centrado exclusivamente en cajas, bolsas de plástico y bolsas de hielo. y … la delicada base de cartón para “Farm Egg”.
“Farm Egg” puede ser simplemente otro símbolo ridículo e hilarante de la desconexión de Silicon Valley con los dilemas más apremiantes del mundo. Quizás. “Farm Egg” también puede ser un símbolo verdaderamente apropiado para la forma en que el mundo de la tecnología aborda los problemas globales con una perspectiva holística.
A primera vista, “Farm Egg” parece una broma, un paso atrás en nuestro progreso global, resolviendo un problema que en realidad no tenemos. ¡Solo ve a la maldita tienda y compra media docena de huevos, perezoso!
Pero “Farm Egg” también representa una mejora para cada una de las piezas de la industria alimentaria. Después de viajar una corta distancia desde una granja de pollos sin jaulas hasta uno de los centros logísticos de Blue Apron, donde se vistió con materiales reciclables, Farm Egg finalmente terminó en la casa de un usuario, que lo cocinó para la cena sin desperdiciar nada. , y… con suerte, reciclado el empaque después.