Aunque bares y restaurantes han logrado reabrir en varias regiones en las últimas semanas, su situación continúa lejos de ser la ideal para que estos negocios puedan hacer frente a los estragos económicos de la pandemia. Las distintas medidas de contención de la covid-19 han resultado definitivas para muchos establecimientos, y aquellos que han subsistido lo han hecho principalmente gracias a la suspensión laboral de sus trabajadores por medio de los ERTE. Sin embargo, tanto los que se han mantenido en sus puestos como quienes han regresado a su lugar de trabajo han visto cómo los emolumentos por su actividad en relación con las horas empleadas son ahora más bajos, incluso trabajando menos horas.
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Según los datos ofrecidos este miércoles por el Instituto Nacional de Estadística (INE) referidos al Índice de Coste Laboral Armonizado (ICLA) ―que mide el coste laboral por hora trabajada manteniendo constante la estructura de gastos por ramas de actividad― el descenso del coste salarial en la hostelería fue superior en el cuarto trimestre de 2020 al del número de horas trabajadas en este periodo: el resultado refleja una disminución salarial del 4% respecto al mismo ciclo de 2019. Es decir, los empleados trabajaron menos horas de las habituales y también cobraron menos por ellas que un año antes.
La estadística del organismo público justifica esta bajada de los salarios a partir del durísimo impacto del virus en la hostelería, a la que califica como “una de las secciones de actividad más afectadas”. El pasado mes de diciembre, el Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones publicó que 2020 se cerró con más de 755.000 trabajadores afectados por Expedientes de Regulación Temporal de Empleo (ERTE), de los cuales más de 241.000 provenían de la rama hostelera: uno de cada tres. Además, el sector cuantifica en 400.000 los empleos que se perdieron durante el año pasado.
Crecimiento general
La delicada y particular situación de la hostelería es, sin embargo, una anomalía dentro de las conclusiones que arroja la tabla estadística del INE. Atendiendo al ICLA, el coste por hora trabajada ―sumando todas las ramas de actividad― aumentó un 3,1% en el cuarto trimestre de 2020 respecto al mismo periodo de 2019: lo que amplía en ocho décimas su crecimiento respecto a los resultados del tercer trimestre. De esta forma, con el repunte experimentado en el periodo comprendido entre los meses de octubre y diciembre, el coste laboral suma diez trimestres al alza en tasas interanuales. Si además se eliminan los factores estacionales y de calendario, el porcentaje aumenta: el coste laboral por hora trabajada avanzó un 3,5% en el cuarto trimestre de 2020 en comparación con el de 2019, y mejora el crecimiento anual de 2,8% que experimentó el trimestre anterior. Con este resultado, ya son 14 los trimestres acumulados con saldo positivo.
Dentro de los costes por hora trabajada, el coste salarial ―el sueldo― se incrementó en un 2,3% en relación con el cuarto trimestre de 2019; mientras que el coste laboral ―que incluye tanto el salario, como el pago a la seguridad social, seguros privados y otros gastos―, excluyendo pagos extraordinarios y atrasos, lo hizo en un 3,6% interanual en el último trimestre de 2020.
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